3 ingredienti americani senza compromessi per cucinare veri dolci USA
- Ilaria Vitale
- 3 ott 2022
- Tempo di lettura: 3 min
Aggiornamento: 21 ago
Vuoi cucinare un vero dolce americano a casa tua? Allora preparati: ci sono almeno 3 ingredienti su cui non puoi fare compromessi se vuoi che la tua ricetta abbia il gusto autentico di una pumpkin pie o di un pancake soffice come quelli che si vedono nei film.
Quando ho iniziato a cucinare per mio marito (americano), cercavo disperatamente ricette online per fargli sentire un po’ di “casa” a tavola. Ma ogni volta incontravo due grandi ostacoli:
le unità di misura (cup, tablespoon, teaspoon… ne parleremo presto in un post dedicato!)
ingredienti introvabili in Italia.
Eppure, dopo anni di prove, errori e acquisti online, ho capito quali sono i 3 ingredienti americani fondamentali che fanno davvero la differenza nei dolci.
Ingredienti americani: Buttermilk o latticello - il segreto della sofficità
Il buttermilk, o latticello, è quell’ingrediente che in Italia sembra un miraggio. È il liquido leggermente acido che si ottiene quando si monta troppo la panna e diventa burro. Negli Stati Uniti è un must per pancakes, cornbread e fried chicken.
Perché è importante?
L’acidità del latticello rende gli impasti più soffici e umidi.
Supporta una lievitazione migliore rispetto al latte normale.
👉 Se pensi di sostituirlo con il latte, non farlo: prova a fare un muffin con buttermilk e uno senza, e sentirai la differenza!
Dove trovarlo in Italia?
Fresco: da NaturaSì di questo brand Berchtesgadener Land. Non necessariamente lo hanno in punto vendita, ma se lo ordinate, visto che trattano il brand su tanti altri prodotti (anche il latte che è buonissimo) ve lo fanno arrivare come fanno con me!
In polvere: su Amazon, comodissimo da avere sempre in dispensa.
Tra i due, il primo fresco di NaturaSì vince ogni battaglia, soprattutto a livello di consistenza, ma per eventuali necessità dell'ultimo minuto potete avere in casa quello in polvere!
Ricette americane da provare con il buttermilk: pancakes, scones, soda bread, american biscuits, cornbread, fried chicken.
Ingredienti americani: Estratto di vaniglia – quello vero, non la bustina
In America, senza estratto di vaniglia non si prepara praticamente nessun dolce. Non è solo un aroma, è l’ingrediente che dà profondità e calore a impasti, creme e persino alla panna montata.
Attenzione però: non tutti gli estratti di vaniglia sono uguali!
Evita polveri e aromi sintetici da supermercato.
Scegli un estratto puro (anche su Amazon trovi ottime opzioni).
👉 Vuoi scoprire i migliori? Qui una classifica aggiornata dei migliori estratti di vaniglia https://www.thespruceeats.com/best-vanilla-extract-1666074 .
Evitare supermercati ed evitare polveri!
Io ho trovato un buon trade off qualità-prezzo con questo QUI.
Ingredienti americani: Evaporated milk – il latte che fa magia nei dolci
Spesso confuso con il latte condensato, l’evaporated milk (latte evaporato) è un latte da cui è stata rimossa circa il 60% dell’acqua, senza zucchero aggiunto.
Perché è così importante nei dolci americani?
Dona cremosità senza appesantire.
È fondamentale in ricette come la pumpkin pie o la sweet potato pie.
Dove trovarlo in Italia?
Su Amazon: Carnation di Nestlé.
Al supermercato: Esselunga vende il “latte concentrato non zuccherato” Régilait che perdonalmente preferisco al Carnation dopo varie prove.
Penny Market ha una versione a marchio proprio.
Infine, potete sempre provare nei negozi di alimentari etnici, dove tendenzialmente trovo il marchio Carnation di Nestlé
Conclusione: senza questi ingredienti, non è un vero dolce americano
Se vuoi davvero portare in tavola il sapore autentico delle ricette americane, dimentica le scorciatoie: buttermilk, estratto di vaniglia ed evaporated milk sono ingredienti irrinunciabili.
Il bello è che oggi non sono più così introvabili: basta sapere dove cercare.E tu, quale di questi ingredienti hai già provato in cucina?
Scrivimelo nei commenti: magari sarà il prossimo protagonista delle tue colazioni o dei tuoi dolci made in USA! 🍰🇺🇸
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