Pumpkin pie: dobbiamo farti arrivare in Italia!
- Ilaria Vitale
- 28 ott 2022
- Tempo di lettura: 3 min
Aggiornamento: 12 set
Tempo di preparazione: 25 minuti (pie crust esclusa) + almeno 4 ore di riposto Serving: 8 persone |
Ho fatto un sondaggio online tra i miei followers: avete mai assaggiato la pumpkin pie?
Il 72% ha risposto no: quel 70% è prevalentemente italiano, mentre nel restante 28% si inseriscono prevalentemente gli americani in Italia!
Italiani, non sapete cosa vi state perdendo!
Qui di seguito trovate tutte le istruzioni per rimediare!
Ma che dite, dovrei aprire una vera american bakery? Fatemi sapere cosa ne pensate ne commenti!
Pumpkin pie e la sua importanza politica e sociale
Nelle case americane, in particolare per il Thanksgiving, pumpkin pie o sweet potato pie sono un must! Entrambe, oltre ad essere buonissime, portano con sé valori sociali e/o politici interessanti.
La pumpkin pie secolo ha assunto un ruolo “politico” negli Stati Uniti nel 19°, relativamente al dibattito sulla schiavitù: gli abolizionisti utilizzavano racconti relative alle modalità di lavoro dei campi di zucca del Nord in opposizione a quanto accadeva nelle piantagioni del Sud. La zucca era un simbolo di giustizia, correttezza a cui gli stati del Nord invitavano (nemmeno troppo pacatamente) gli stati del Sud ad adeguarsi (APPROFONDITE QUI, molto interessante).
Il giorno del ringraziamento esisteva dal 1621, ma fu con Abraham Lincoln nel 1863 (per merito della battaglia di Sarah Josepha Hale) che il giorno del Thanksgiving diventò una festa nazionale, fissata nell'ultimo giovedì di Novembre.
Gli Stati del Sud, per un motivo o per l'altro non amavano né l'istituzione di un giorno specifico, né il tema della pumpkin pie! Il Texas si rifiutà di festeggiare il Thanksgiving nelle modalità indicate da Lincoln fino al 1880! Infine anche gli Stati del Sud si adeguarono alla giornata di festa nazionale, ma per la pumpkin pie si è dovuto attendere la presenza di supermercati e tv che hanno omogeneizzato abitudini e costumi.
Pumpkin o sweet potato pie?
Nella cultura afro-americana è ancora un altro tema, che nulla ha a che vedere con Lincoln o l'istituzione del Thanksgiving.
In Africa esiste un tubero chiamato yam, estremamente simile alla patata dolce (questo qui sopra). L'utilizzo della patata dolce e quindi la sublimazione della patata dolce nella sweet potato pie è stato per la comunità afro-americana un modo per valorizzare e tramandare le proprie tradizioni.
In una casa african-american tendenzialmente troverete la sweet potato pie per il Giorno del Ringraziamento e se vi venisse l'idea di portare una Pumpkin Pie potreste ricevere qualche sguardo dubbioso!
Pumpkin pie e la sua pie crust
Prima di iniziare sgomberiamo il campo da una questione: compro la pasta frolla già fatta per la base? La risposta è dipende!
Se volete ricreare sapori autentici americani, allora la pie crust deve essere fatta in casa! Molti siti italiani indicano come alternativa alla pie crust, la pasta frolla. Personalmente la trovo troppo dolce per la pumpkin pie, ma capisco, anche io ho iniziato così!
Ingredienti per la pumpkin pie
Una base di pie crust (rimando alle mie due ricette da cui vengono due basi di pie crust, una solo burro, una con burro e olio)
1 uovo intero
1 bianco di un uovo
100 gr (1/2 cup) di zucchero di canna
50 gr (1/4 cup) di zucchero bianco
mezzo chucchiaino (1/2 teaspoon) di sale
mezzo chucchiaino (1/2 teaspoon) di cannella
un pizzico (1/8 teaspoon) di Pumpki Pie Spice QUI DOVE TROVARLO
un pizzico (1/8 teaspoon) di noce moscata
425 gr di purea di zucca (15 ounces ) QUI DOVE TROVARLO
250 gr (1 cup) di evaporated milk (vedi qui per sapere dove trovarlo)
Panna montata (per decorare)
Preparazione della pumpkin pie
Per prima cosa occuparsi della pie crust. Qualsiasi ricetta decidiate di fare è importante fare la cottura blind prima di riempirla con la farcitura della pumpkin pie.
Una volta fatta la pie crust, dedicarsi alla crema di zucca
Mantenere comunque il forno acceso a 180°C.
In una ciotola, unire l'uovo e il bianco dell'altro uovo, lo zucchero semolato e quello di canna, sale e spezie.
Versare la purea di zucca. Consiglio la purea di zucca in lattina perché la consistenza è molto più vellutata rispetto al fare la purea in casa. La lattina è 100% crema di zucca, quindi non contiene conservanti ed è molto comoda.
Unire il latte evaporato e mescolare il tutto.
La crema è pronta per essere versata nella pie crust.
Cuocere in forno per 40-45 minuti avendo cura di coprire con la stagnola i bordi della pie crust per evitare che si brucino
Prima di servire, lasciare riposare la pie prima a temperatura ambiente e poi qualche ora in frigorifero. Il riposo consente alle spezie di stabilizzarsi ed esprimere al meglio il loro sapore.
Servire con panna montata e una spolverata di cannella.
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