top of page

Jambalaya: fusion per eccellenza! Ma quale è il significato di Jambalaya?


Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

Serving: 4 persone

Vai direttamente alla ricetta



Siamo a New Orleans, in LousianA... per gli americani a NOLA.

Se non siete mai stati a New Orleans, mettetelo nella lista dei to do, New Orleans è fenomenale.

Soprannominata The Big Easy, l'atmosfera è veramente easy, forse a volte anche estrema e per chi la conosce ricorda un po' Las Vegas, probabilmente più famosa in Italia.

Ma NOLA rispetto a Las Vegas ha una personalità molto più forte: un mix di storia e culture che ne fa ogni angolo un qualcosa di speciale, jazz e blues che ti inchiodano al locale, il burlesque, che anche se pensi non faccia per te a New Orleans diventa divertente, quel sottofondo scomodo di vodoo e poi il cibo.

Ah, il cibo a New Orleans... un mix di Francia, Spagna, Nativi Americani, Africani, Cubani e Caribi.

Jambalaya


Quello che mangerete a New Orleans è il risultato di un mix di sapori che rappresenta la cucina fusion.

D'ora in avanti se qualcuno dice fusion, voi dite....... Jambalaya!


Jambalaya: significato

Jambalaya: cosa significa?

Tante le teorie... in giro ne ho trovate almeno 4:

Origine 1: la parola francese ‘Jambon’, che significa prosciutto, si unisce alla parola africana ì‘Aya’ che significa riso. La convivenza di francesi e africani a New Orleans nel periodo in cui nasce il piatto ne definisce il nome.

Origine 2: un viaggiatore francese a New Orleans chiede al cuoco di cucinare qualcosa e gli dice“Jean, balayez!” - da lì potrebbe essere nata la parola ‘jambalaya’.

Origine 3: Andrew Sigal sostiene che la parola provenga dalla Provenza con una ricetta apparsa alla fine del 1800.

Origine 4: i nativi americani Atakapa sostengono che la parola derivi da “Sham, pal ha! Ya!” che significherebbe “Sii pieno e non magro! Mangia tutto!” che sostanzialmente è un modo per dire "buon appetito". Le influenze spagnole ne avrebbero modificato la pronuncia in jambalaya.


Ingredienti per 4 persone

  • 2 cucchiai di olio di oliva

  • 225 gr di salsiccia affumicata (utilizzo i wurstel di vitello o manzo)

  • 1 cipolla media, tagliata a dadini

  • 1 peperone piccolo rosso, tagliato fine a dadini

  • 1 peperone piccolo verde, tagliato fine a dadini

  • 1 peperone piccolo giallo, tagliato fine a dadini

  • 4 spicchi d'aglio

  • 1 costa di sedano, tagliata fine

  • 250 gr di petto di pollo

  • mezza lattina di pomodori pelati

  • 250 ml di brodo di pollo

  • 1 cucchiaino di timo

  • 2 cucchiaini di origano

  • 1 foglia di alloro

  • 2 cucchiaio di Cajun (approfondimento)

  • mezzo cucchiaino di salsa piccante

  • un pizzico di pepe

  • 225 gr di gamberi (circa 13-15)

  • 150 gr di riso


Procedimento

  • Tagliate il pollo a piccoli pezzi e marinate con 1cucchiaio di Cajun. Mettete da parte.

  • Tagliate la salsiccia a rondelle.

  • Versate l'olio nella pentola e aggiungete la salsiccia. Cucinate fino a quando la salsiccia si è abbrustolita ed è croccante. Rimuovete la salsiccia e mettete da parte.

  • Nello stesso olio cuocete il pollo, anche questo fino a diventare ben abbrustolito.

  • Tagliate tutte le verdure a dadini e sminuzzate l'aglio.

  • Nella stessa padella dove avete fatto cuocere il pollo e la salsiccia, fate soffriggere la cipolla, i peperoni e il sedano a fuoco medio. Cuocete per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto. Aggiungete l'aglio e cuocete ancora 1/2 minuti.

  • Riducete la fiamma e aggiungete i pelati, il timo, l'origano, il cajun, il pepe, la salsa piccante. Aggiungete infine salsiccia e pollo e cuocete il tutto per circa 5 minuti.

  • A questo punto aggiungete il riso e il brodo e lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti.

  • Aggiungete i gamberi alla fine e fate cuocere per altri 5 minuti.

  • Aggiustate di sale e pepe

  • Servite con prezzemolo fresco.

Per un perfetto abbinamento, il Jambalaya si mangia con il cornbread .


30 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
bottom of page