Petto di Tacchino con Rub Bugin e Salsa Gravy: un classico americano in chiave moderna

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempi di cottura: 1 ora e 15 minuti Serving: 6 persone

Petto di tacchino con Rub e salsa gravy

Il petto di tacchino con rub Bugin e salsa gravy è un piatto che unisce l’anima del soul food americano con la cura e la qualità delle materie prime italiane.

Nella tradizione afroamericana, il tacchino è protagonista delle grandi occasioni — dal Thanksgiving alle domeniche in famiglia — simbolo di unione, ospitalità e lentezza.

In questa versione, con il rub firmato Bugin andiamo ad aggiungere un tocco aromatico e deciso, con note di paprika, erbe e zucchero di canna che creano una crosta dorata e profumatissima, mentre la gravy fatta in casa aggiunge cremosità e comfort a ogni fetta.

Un piatto perfetto per chi ama i sapori autentici del Sud degli Stati Uniti, per chi vuole provare un'idea di Thanksgiving, ma cerca una preparazione più semplice e contemporanea.

Ingredienti per il petto di tacchino con rub:

• 1 petto di tacchino intero da 2,2 kg (4,8 lb)

• 3 cucchiai di Rub Bugin al Gin Tonic (circa 30 g)

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (30 ml / 2 tbsp)

• 2 cucchiai di burro (30 g / 2 tbsp)

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

  
  

Ingredienti per la salsa gravy:

• 60 gr di burro (4 tbsp)

• 40 gr di farina (4 tbsp)

• 1 litro di brodo di pollo o tacchino (4 cup)

• 1 cucchiaino di Rub Bugin al Gin Tonic (facoltativo, per intensificare il sapore)

• Sale e pepe a piacere

Procedimento per il petto di tacchino con rub:

1. Preparare il tacchino: Asciugare bene il petto di tacchino con carta da cucina. Massaggiare la carne con l’olio, poi distribuire uniformemente il Rub Bugin su tutti i lati, premendo con le mani per farlo aderire bene.

2. Rosolare la carne: In una padella ampia o casseruola adatta al forno, sciogliere il burro con un filo d’olio. Aggiungere il tacchino e rosolarlo a fuoco medio su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata (circa 5–6 minuti per lato).

3. Cuocere in forno: Trasferire la padella in forno preriscaldato a 180°C (350°F) e cuocere per circa 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 75°C (165°F). Se si desidera, aggiungere un rametto di rosmarino per profumare.

4. Preparare la gravy: In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Unire la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Aggiungere gradualmente il brodo caldo continuando a mescolare, fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Regolare di sale, pepe e aggiungere un pizzico di Rub Bugin per un tocco aromatico.

5. Servire: Lasciare riposare il tacchino 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servirlo con la salsa gravy calda versata sopra o a parte, accompagnato da purè di patate o verdure arrostite.