Cioppino di cozze: i pescatori Genovesi a San Francisco

Gli Americani di origine italiana sono circa 17 milioni, secondo i conti dell'Ambasciata Italiana a Washington. Come dire che un quarto del nostro paese è negli Stati Uniti.

Il 70% degli emigrati in America provenivano dal Meridione, e oggi li troviamo sull'East Coast, con una elevata concentrazione nello stato di New York.

A San Francisco invece l'immigrazione italiana è prevalentemente settentrionale. Dal 1850 al 1900 gli Italiani si insediano nella zona di North Beach, dove oggi troverete Little Italy. Ed è proprio qui che gli immigrati liguri e Genovesi portano le loro abitudini da casa: i pescatori uscivano in mare e la sera mangiavano quello che avevano trovato, lo tagliavano, mettevano a stufare e voilà, il gioco è fatto!

Chop - in! Taglia tutto, da cui cioppino!

Cioppino di cozze - mussels cioppino

Ingredienti - cioppino di cozze

• 30 gr di burrocioppino-i-pescatori-genovesi-a-san-franci

• 1 cipolla tritata / tagliata a piccoli pezzi

• 3 spicchi d'aglio tagliati fini

• 1 lattina di succo di pomodoro (450 gr)

• 125 ml di vino bianco

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato (più quanto basta per guarnire)

• sale

• pepe

• 1 kg di cozze

• fette di pane da grigliare

• pomodorini per guarnire

Procedimento - cioppino di cozze

1. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete poi l'aglio e fate cuocere un altro minuto.

2. Aggiungete il succo di pomodoro, il vino e il prezzemolo. Gurate bene. Insaporite con sale e pepe.

3. Aggiungete le cozze e fate sobbollire fino a quando non si saranno aperte. (tutte quelle che non si sono aperte lasciatele da parte).

4. Guarnite con altro prezzemolo e servite conil pane grigliato.