Arepas colorate: la ricetta dolce e facile per il tuo Carnevale

⏱ 20 minuti · 👩‍🍳 Facile · 🌽 Cucina venezuelana · 🎭 Dolce di Carnevale · 👥 6 arepas (100 g) · ❄ Si conserva 1–2 giorni

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Le arepas sono molto più di un semplice pane di mais: sono un simbolo della cucina venezuelana, parte integrante dell’identità culinaria del Venezuela e diffuse anche in molte comunità latino-americane nel mondo.

Il mais è il simbolo dell'America, unisce veramente il Nord America con il cornbread e Sud America in una tradizione che ha radici profonde nella storia nativa americana, o meglio nella storia di Abya Yala, il nome che forse più di tutti rappresenta il periodo prima della colonizzazione.

Lo stesso nome America infatti si porta una serie di elementi di pesantezza che sarebbe bello ogni tanto dimenticare.

Arepas colorate - dolci e facili per il Carnevale con i bambini

In tutti i casi, queste piccole focacce tonde, fatte con farina di mais precotta, acqua e sale, vengono consumate in ogni momento della giornata: dalla colazione alla cena, semplici o farcite di solito con ingredienti salati. Qui ne facciamo una versione dolce in ottica Carnevale!

Ho conosciuto le arepas venezuelane da Maria Nunez, una collega del LAC originaria del Venezuela. Da lei ho imparato che l’arepa non è solo un cibo, ma un gesto quotidiano, un pane da condividere e reinterpretare, soprattutto quando la cucina diventa gioco e festa, come nel Carnevale.

In questa versione, come Maria, ho voluto giocare con i colori usando ingredienti naturali, per rendere la ricetta adatta alla tavola di Carnevale, pur mantenendo il rispetto per la tradizione venezuelana che ho scoperto.

Al centro Maria Nunez con suo figlio, a sinistra Astou con suo figlio e a destra io con il mio, al Laboratorio di Antropologia del Cibo

Origini delle arepas: dal Venezuela al mondo

Le arepas hanno radici antichissime: la parola stessa deriva dall’indigena “erepa” che significa mais, e questo pane di mais veniva già preparato dalle popolazioni native della zona che oggi chiamiamo Venezuela e Colombia ben prima della colonizzazione spagnola.

In Venezuela, l’arepa è quotidiana: diffusa in ogni stato e preparata in infinite varianti, può essere consumata semplice, farcita con formaggio, carne, avocado o persino con versioni dolci.

Con Maria, che viene da questa tradizione, ho capito che la cucina si trasmette attraverso le persone e i gesti più che dalle ricette scritte. Per me questo ha significato prendere il pane venezuelano e raccontarlo in un modo nuovo, giocando con i colori naturali per Carnevale.

Ingredienti e quantità per le arepas colorate

Idee di farcitura dolce per le arepas

Le arepas dolci sono una base neutra, morbida e leggermente croccante fuori: perfette da farcire al momento, soprattutto se pensate per Carnevale o per una tavola condivisa.

Ecco alcune combinazioni semplici ma che funzionano davvero:

🍓 Crema spalmabile e fragole

Una farcitura classica e immediata: la dolcezza della crema spalmabile si equilibra con l’acidità delle fragole fresche. Ideale per i bambini e per chi cerca un gusto familiare.

🌰 Crema al pistacchio e banane

La banana aggiunge morbidezza e rotondità, il pistacchio dà carattere. Perfetta se vuoi una farcitura più golosa ma senza aggiungere zuccheri extra.

🍯 Ricotta, miele e scorza di limone

Una versione più delicata e “da merenda”: fresca, profumata e non eccessivamente dolce.Ottima anche per chi preferisce dolci meno carichi.

🍫 Crema al cacao e nocciole

La farcitura più comfort: funziona sempre, soprattutto se le arepas sono servite ancora tiepide.

🍊 Yogurt greco, arancia e miele

Più fresca e leggera, ideale se le arepas vengono servite a fine pasto o durante una festa di giorno.

Consiglio pratico

Farcisci le arepas solo al momento di servirle:in questo modo restano compatte, non si inumidiscono e ogni persona può scegliere la propria combinazione.

Perché questa ricetta funziona

• È semplice: pochi ingredienti e nessuna tecnica complicata.

• È visiva: i colori naturali trasformano l’arepa in un piatto di Carnevale.

• È personale: racchiude una storia venezuelana che ho scoperto grazie a Maria.

• È culturale: le arepas raccontano radici profonde, che vanno oltre la ricetta.

Domande frequenti sulle arepas dolci colorate

Posso preparare le arepas in anticipo?

Sì. Puoi cuocere le arepas in anticipo e conservarle 1 giorno a temperatura ambiente ben coperte, oppure fino a 2 giorni in frigorifero. Prima di servirle, scaldale leggermente su piastra o in padella.

Le arepas dolci colorate si possono congelare?

Sì, ma solo senza farcitura. Congelale da cotte, ben separate. Si conservano fino a 1 mese. Per usarle, falle scongelare e scaldale direttamente in padella.

I coloranti naturali cambiano il sapore delle arepas?

No, se usati nelle dosi corrette.

• Il succo di barbabietola colora senza dare gusto

• La curcuma resta neutra

• La spirulina va dosata con attenzione: troppa può dare amaro

Seguendo le quantità indicate, il sapore resta delicato.

Posso usare coloranti alimentari al posto di quelli naturali?

Sì, ma questa ricetta nasce proprio per usare ingredienti naturali. Se usi coloranti artificiali, aggiungili in piccole quantità direttamente all’acqua, senza modificare le dosi dell’impasto.

Che farina devo usare per le arepas?

È fondamentale usare farina di mais precotta (tipo PAN).Non è sostituibile con farina di mais classica o fioretto: la consistenza non sarebbe corretta.

Le arepas dolci sono adatte ai bambini?

Sì. Questa versione è pensata proprio per essere semplice, colorata e giocosa.Puoi farcire le arepas al momento e lasciare che ognuno scelga la combinazione che preferisce.

Posso farcire le arepas in anticipo?

Meglio di no.Le arepas vanno farcite al momento per evitare che si ammorbidiscano troppo e perdano consistenza.

Posso cuocerle al forno invece che in padella?

Sì, ma la resa migliore resta la padella o la piastra. In forno cuoci a 190°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, ma perderanno un po’ della crosticina tipica.