Cookies senza uova al cioccolato
- Ilaria Vitale
- 4 minuti fa
- Tempo di lettura: 4 min
I biscotti inclusivi da fare quando cucini per qualcuno
⏱ 40 minuti (10 prep + 30 riposo)👩🍳 Facile🔥 Forno🌍 Italo-americana / American baking👥 18–20 cookies❄ Si conservano 3–4 giorni | Freezer OK (impasto crudo)
Questi cookies senza uova sono pensati per quando cucini per qualcuno e nessuno deve sentirsi escluso: stessi biscotti per tutti, senza spiegazioni e senza compromessi sul gusto.
Non è la ricetta dei crumbl cookies, ma sono cookies buonissimi che non fanno minimamente rimpiangere alcun altra ricetta.
Quando cucini per qualcuno, non dovrebbe mai sentirsi "a parte"
Questa non è una frase carina.
È una regola.
Le uova possono essere degli ingredienti delicati: allergie, intolleranze.
La situazione è questa: compleanno di un bambino di 2 anni, festa con cookies e cupcake... per me la soluzione non è fare un vassoio “diverso”.
La soluzione è fare dei biscotti così buoni che nessuno senta la mancanza di nulla.
Questi cookies al cioccolato senza uova funzionano così: sono inclusivi, semplici, replicabili e veramente buoni.
Non “buoni per essere senza uova”.
Buoni e basta.
Perché questa ricetta funziona
Il burro sostituisce la struttura dell’uovo
Il latte idrata senza rendere l’impasto gommoso
Il riposo in frigo evita cookies piatti
Doppio zucchero = bordi dorati + centro morbido
Congelabili: risolvono feste, merende e imprevisti
Sono cookies che puoi portare ovunque senza dover spiegare nulla.
Ingredienti per i cookies al cioccolato senza uova
Ingredienti secchi
280 g farina 00
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale (ometti se usi burro salato)
Ingredienti umidi
225 g burro morbido
100 g zucchero semolato
100 g zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino estratto di vaniglia
90 ml latte
Extra
170 g gocce di cioccolato
Procedimento per i cookies al cioccolato senza uova
Mescolare farina, bicarbonato e sale in una ciotola.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato e quello di canna fino a ottenere una crema.
Aggiungere latte e vaniglia e mescolare fino a completo assorbimento.
Unire gradualmente gli ingredienti secchi.
Incorporare le gocce di cioccolato.
Formare delle palline e lasciare riposare in frigorifero 30 minuti.
Disporle su una teglia con carta forno, ben distanziate.
Cuocere in forno statico a 180°C per 10–12 minuti: bordi dorati, centro morbido.
Lasciare 5 minuti sulla teglia, poi raffreddare su una griglia.
Bonus freezer (ti salva la vita)
Porzionare l’impasto in palline
Congelare
Cuocere da congelate, aggiungendo 2–3 minuti
Cookies caldi, appena fatti, quando servono .Senza stress.
Errori da evitare
❌ Burro freddo → impasto irregolare
❌ Saltare il riposo → cookies piatti
❌ Cuocerli troppo → diventano secchi Il centro deve sembrare appena indietro: finisce di cuocere fuori dal forno.
Quando prepararli
Feste di compleanno
School party
Merende condivise
American party
Quando cucini per altri e nessuno deve sentirsi diverso
FAQ – Domande frequenti
Questi cookies senza uova sono adatti a chi ha allergie?
Questa ricetta è senza uova, quindi adatta a chi ha allergia o intolleranza alle uova.Non è invece adatta a chi è allergico a latte o burro, a meno di usare alternative vegetali (vedi sotto).Come sempre, se cucini per altri, verifica tutti gli ingredienti delle gocce di cioccolato.
Posso usare latte vegetale al posto del latte vaccino?
Sì.I migliori risultati si ottengono con:
latte di avena
latte di soia
Evita latti troppo acquosi (riso) perché rendono l’impasto meno stabile.
Posso sostituire il burro?
Puoi usare:
margarina di buona qualità
burro vegetale per baking
Il risultato sarà leggermente diverso in termini di sapore, ma la struttura regge. L’olio non è consigliato: rende i cookies piatti e unti.
Perché questi cookies non hanno bisogno delle uova?
In questa ricetta:
il burro fornisce struttura e grasso
il latte idrata l’impasto
il bicarbonato aiuta la lievitazione
L’uovo non è indispensabile se l’equilibrio tra grassi e liquidi è corretto.
Posso saltare il riposo in frigorifero?
Puoi, ma non dovresti.
Il riposo:
compatta l’impasto
evita cookies troppo piatti
migliora la consistenza finale
Se hai poco tempo, riduci a 15 minuti, ma non eliminarlo del tutto.
Come faccio a ottenere cookies morbidi al centro?
Tre cose fondamentali:
Non superare i 12 minuti di cottura
Sfornarli quando il centro sembra ancora morbido
Lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti
Cuociono anche fuori dal forno.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, ed è uno dei loro punti forti.
Puoi:
preparare l’impasto il giorno prima e tenerlo in frigo
congelare le palline crude
cuocerli all’ultimo momento
Sono perfetti per feste, merende e school party.
Come si cuociono i cookies da congelati?
Direttamente dal freezer al forno.
Forno statico a 180°C
Aggiungi 2–3 minuti rispetto alla cottura standard
Nessuno scongelamento necessario
Quanto tempo si conservano?
Cotti: 3–4 giorni in contenitore ermetico
Crudi (congelati): fino a 2 mesi
Dopo la cottura, si possono anche rigenerare 2 minuti in forno.
Posso ridurre lo zucchero?
Puoi ridurlo leggermente, ma:
perderai croccantezza
cambierà la texture
Meglio non scendere sotto i 150 g totali.
Sono adatti ai bambini?
Sì, ed è proprio questo il senso della ricetta.
Sono cookies:
senza uova
semplici
condivisibili, perfetti quando cucini per un gruppo e nessuno deve sentirsi escluso.
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