Pancake al forno gigante ai mirtilli, perfetto per il brunch
- Ilaria Vitale
- 26 gen
- Tempo di lettura: 3 min
Alto, soffice e croccante come in America
⏱ 35–40 minuti · 👩🍳 Facile · 🔥 Forno + padella · 🇺🇸 Cucina americana · 👥 4–6 persone · ❄ Si conserva 3 giorni
Il pancake al forno ai mirtilli è una soluzione semplice e scfenografica per colazione e brunch. Si prepara in un’unica padella, cuoce direttamente in forno e cresce alto, soffice al centro e dorato ai bordi.
A differenza dei pancake classici, non serve cuocerli uno alla volta: l’impasto viene versato tutto insieme e poi tagliato a spicchi, perfetto da condividere. Negli Stati Uniti è conosciuto anche come skillet pancake, la skillet è la padella, di solito in ghisa, ma qui lo amerai soprattutto perché è pratico, bello da portare in tavola e sempre riuscito.
Perché il pancake al forno è diverso dai pancake classici
Il pancake al forno cambia completamente il modo di preparare i pancake.
Niente padella sul fuoco, niente impasto da girare, niente tempi da coordinare.
Qui si lavora una volta sola:
si prepara l’impasto
si versa in padella
si inforna
Il calore del forno permette all’impasto di crescere in modo uniforme, creando una consistenza soffice all’interno e leggermente croccante ai bordi. È proprio questa combinazione che rende il pancake al forno più simile a una torta morbida che a un pancake tradizionale.
Pancake al forno: perché è perfetto per colazione e brunch
Questo tipo di pancake è ideale quando si cucina per più persone.
Si porta in tavola intero, si taglia a spicchi e ognuno si serve.
È pratico perché:
si prepara in anticipo
non richiede attenzione continua
resta morbido anche dopo qualche minuto
Per questo è molto usato nei brunch americani, soprattutto nei weekend, quando si vuole qualcosa di speciale ma senza complicarsi la vita.
RICETTA DEI PANCAKE AI MIRTILLI
Piccoli consigli che fanno la differenza
Non hai il buttermilk? Latte + qualche goccia di limone funziona.
Usi mirtilli surgelati? Infarinali leggermente prima di aggiungerli.
Niente ghisa? Funziona anche una padella da forno, ma il bordo sarà meno croccante.
Come conservarlo
Scaldalo in forno o in padella per ritrovare la consistenza giusta.
FAQ – Pancake al forno ai mirtilli
Posso preparare il pancake al forno senza padella di ghisa?
Sì. Puoi usare una padella antiaderente adatta al forno o una teglia rotonda. La ghisa però garantisce bordi più croccanti e una cottura più uniforme.
Il pancake al forno viene soffice come quello in padella?
Sì, ma in modo diverso. Il pancake al forno cresce in modo uniforme ed è soffice all’interno, con una consistenza più simile a una torta morbida che a un pancake classico.
Posso sostituire il buttermilk?
Sì. Puoi usare latte intero con qualche goccia di succo di limone o aceto di mele, lasciandolo riposare 5 minuti prima di usarlo.
Posso usare mirtilli surgelati?
Sì. È meglio infarinarli leggermente prima di aggiungerli all’impasto, così non affondano durante la cottura.
Posso preparare il pancake al forno in anticipo?
Sì. Puoi prepararlo qualche ora prima e scaldarlo in forno o in padella poco prima di servirlo.
Come si conserva il pancake al forno?
Si conserva in frigorifero per fino a 3 giorni in un contenitore chiuso. Può anche essere congelato per circa 2 settimane.
Posso farlo senza zucchero?
Puoi ridurre la quantità di zucchero o eliminarlo del tutto, soprattutto se lo servi con sciroppo d’acero o frutta dolce.
Perché l’impasto deve riposare 10 minuti?
Il riposo permette alla farina di idratarsi e agli agenti lievitanti di attivarsi, rendendo il pancake al forno più soffice e stabile in cottura.
È adatto per il brunch?
Sì. Il pancake al forno è perfetto per il brunch perché si cuoce tutto insieme, si serve a spicchi e resta morbido anche dopo qualche minuto fuori dal forno.
Questo pancake al forno è una ricetta americana?
Sì. Negli Stati Uniti è conosciuto anche come skillet pancake o oven-baked pancake ed è molto diffuso nei brunch del weekend.
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