Quando vado negli Stati Uniti e faccio la spesa, ci sono alcune preparazioni che entrano in automatico nel carrello: la prima preparazione e quella dei crabcake (polpette di granchio), la seconda è la potato salad.
Perché? Anzitutto perché amo le patate in tutti i modi, e poi perché la potato salad ha un sapore pieno, completo, forte e che risuona facilmente nel palato se solo la nomino, anche adesso mentre scrivo.
Per fortuna poi ogni occasione è buona per mangiare potato salad negli Stati Uniti: un cook out, picnic, Natale, Thanksgiving, domenica, compleanno.
Origini
Come si sia così diffusa non è chiarissimo. Alcune cose sono certe però: la patata ha origini nelle Ande (come la patata dolce) circa 8.000 anni fa, dalle Ande gli Spagnoli l'hanno portata in Europa nel 1.500, e poi gli Europei l'hanno portata nuovamente nelle Americhe, del Nord.
I tedeschi ebbero un'influenza particolare sulla patato salad: il primo antenato pare infatti essere la kartoffelsalat un'insalata di patate con cipolla, senape e aceto (ingredienti presenti nell'americana potato salad), ma calda, a differenza della potato salad che viene generalmente servita fredda o comunque a temperatura ambiente.
Ma poi chi ha messo la maionese nella potato salad?
A questa domanda non c'è una risposta precisa, ma per fortuna qualcuno l'ha fatto!
E comunque di ricette per la potato salad ce ne sono milioni, perché come l'insalata verde, l'insalata di patate risponde ai gusti del vostro palato.
Ingredienti per la potato salad
2,5 libbre di patate russet (sbucciate e tagliate a cubetti) => circa 1 Kg
1 tazza di sedano finemente tritato => circa 100 grammi
1/2 tazza di cipollotti tritati => circa 50 grammi
1 tazza di maionese => circa 240 grammi
2 cucchiai di aneto (o salsa dill relish)
1/4 di tazza di Sweet Relish => circa 60 grammi
1/4 di tazza di senape => circa 60 grammi
2 cucchiai di zucchero => circa 25 grammi
1-1/2 cucchiaini di sale => circa 9 grammi
1/2 cucchiaino di polvere di cipolla => circa 1,5 grammi
1/2 cucchiaino di semi di sedano => circa 1,5 grammi
1/4 cucchiaino di pepe bianco => circa 0,6 grammi
Preparazione della potato salad
Cucinare le patate in acqua salata bollente per dodici minuti, poi scolarle. Mescolare gli ingredienti rimanenti in una ciotola, poi incorporare delicatamente le patate cotte. Raffreddare completamente prima di servire.
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