Mini Bread Pudding al Gorgonzola nel Bricknic: La Ricetta al Barbecue
- 1 giorno fa
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⏱️ Tempo di preparazione: 5 min | 🍳 Tempo di cottura: 20 min | Livello: facile | 🌍 Origini: USA (rivisitata) | ❄️ Conservazione: 1 giorno in frigo
Se stai cercando un’idea originale per un antipasto o un contorno saporito da cuocere sul tuo barbecue, il Mini Bread Pudding al Gorgonzola DOP è la risposta definitiva.
Questa ricetta unisce la cremosità e l'intensità del Gorgonzola alla consistenza soffice del pane, il tutto cotto all’interno del Mini Bricknic sul tuo fidato kamado, come nel mio caso il Big Green Egg.
Preparare questo budino di pane salato è facilissimo, perfetto per stupire i tuoi ospiti durante le grigliate estive o i tuoi eventi di cucina all'aperto. Scopriamo insieme come bilanciare sapidità e morbidezza in pochissimi minuti.
Per una versione invece dolce, più classica del Bread Pudding, vi rimando qui.
Ingredienti per il Mini Bread Pudding al Gorgonzola
Le dosi di questo bread pudding al Gorgonzola sono calibrate al millimetro per il volume del mattone in argilla più piccolo:
Pane Brioche (o pane morbido a cassetta): 2 fette circa
Gorgonzola DOP: ca 50g
Uovo: 1 uovo fresco intero
Latte intero: 50 ml
Parmigiano Reggiano 30 mesi: 1 cucchiaio colmo (grattugiato)
Burro: 1 punta di cucchiaino (per ungere l'argilla)
Pepe nero: 1 bella macinata fresca
Sale fino: 1 pizzico minuscolo
Come preparare il Bread Pudding al Gorgonzola al Barbecue
Ecco i passaggi da seguire per una cottura perfetta, sfruttando al massimo la ritenzione termica dei mattoni in argilla.
Preparazione degli ingredienti
Ungere accuratamente l'interno del Mini Bricknic con la punta di un cucchiaino di burro, coprendo bene anche gli angoli per evitare che il formaggio si attacchi.
Tagliare a cubetti la fetta di panedi circa 1-2 centimetro.
Inserire i cubotti di pane all'interno del Mini Bricknic, alternandoli uniformemente con i fiocchi di Gorgonzola DOP.
Preparazione della pastella liquida
Rompere l'uovo all'interno di una ciotolina o di una tazza capiente.
Unire i 50 ml di latte intero, metà del cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e la macinata di pepe nero fresco.
Sbattere energicamente il composto con una forchetta o una piccola frusta a mano, fino a ottenere un liquido liscio ed omogeneo.
Assemblaggio e cottura sull'Egg
Versare la pastella liquida direttamente nel Mini Bricknic, distribuendola bene sopra il pane e il Gorgonzola.
Spolverare la superficie con il Parmigiano Reggiano rimasto per garantire una crosticina dorata in cottura.
Chiudere il Mini Bricknic con il suo coperchio in argilla.
Posizionare il mattone sulla griglia del barbecue (stabilizzato a una temperatura di 190°C - 200°C a cottura indiretta).
Cuocere a cupolino chiuso per circa 20 minuti.
Aprire il coperchio del Bricknic negli ultimi due minuti se si desidera una superficie ancora più dorata e croccante.
Sfornare e lasciar intiepidire per 5 minuti prima di servire direttamente nel mattone.
Domande frequenti:
Posso cuocere il Bread Pudding direttamente sulle braci?
Sì, i mattoni Bricknic sono nati per il fuoco vivo. Tuttavia, per questa specifica ricetta ricca di zuccheri e uova, la cottura indiretta sulla griglia del barbecue a 190°C-200°C è ideale per ottenere una doratura uniforme senza rischiare di bruciare il fondo.
Devo bagnare il Bricknic prima dell'uso come per la cottura in argilla classica?
No, a differenza di altre pirofile in terracotta grezza, i moduli Bricknic non richiedono l'ammollo in acqua prima dell'utilizzo. Basta ungerli internamente con un velo di burro o olio prima di inserire gli ingredienti.
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del Gorgonzola?
Assolutamente sì. Puoi sostituire il Gorgonzola DOP con altri formaggi saporiti o erborinati come il Roquefort, lo Stilton, oppure optare per un Taleggio o un Brie se preferisci note meno piccanti ma ugualmente fondenti.
Come posso pulire il mio mattone in argilla dopo la cottura?
Lascia raffreddare completamente il Bricknic. Lavalo a mano utilizzando acqua calda e una spazzola semidura. Evita l'uso di saponi aggressivi o lavastoviglie, poiché l'argilla naturale potrebbe assorbire i detergenti chimici.
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