Waffles salati farciti con Gorgonzola e Miele

🧇 LIVELLO: 👩‍🍳 Facile | ORIGINE: 🌍 USA rivisto| TEMPO DI PREPARAZIONE: ⏱️ 10 min | TEMPWafflO DI COTTURA: 🍳 15 min | CONSERVAZIONE: 🧊 Consumare caldi al momento (pastella in frigo per 24 ore) | DOSI: 4 waffles|

L’anima rock del gorgonzola incontra l’oro colante del miele millefiori in una cascata vellutata che esalta la croccantezza dei waffles salati.

Il Gorgonzola è da sempre il re indiscusso dei formaggi erborinati, un'eccellenza che amo definire "con i tatuaggi" per via di quelle venature intense e sfacciate che raccontano carattere, storia e artigianalità.

Raccontare il Gorgonzola DOP come il formaggio con i tatuaggi è stato il modo con cui ho aiutato mio figlio a capire meglio il blu all'interno del Gorgonzola.

Se siamo abituati a vederlo brillare nelle preparazioni più classiche della tradizione italiana, la verità è che la sua anima rock dà il meglio di sé quando esce dagli schemi.

Perché non usarlo allora per rivoluzionare piatti non tipicamente italiani? Con questi waffles salati, il classico brunch della domenica cambia totalmente volto e assume tutto un altro carattere. Una cialda croccante fuori che nasconde un cuore caldo e filante di "Zola", bilanciato dalla dolcezza aromatica del miele millefiori di Apicoltura Mombelli.

Un contrasto dolce-salato pazzesco, decisamente superiore al solito crostino. Scopri subito come preparare questi waffle salati veloci direttamente a casa tua!

Se invece preferite i waffles, qui le due versioni:

• belgian waffles

• american waffles

Ingredienti per i Waffles salati al Gorgonzola

Per l'impasto dei waffle salati (circa 4 waffles):

• 130 g di farina 00

• 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate

• 6 g di zucchero (fondamentale per la reazione di Maillard e la doratura)

• 2 g di sale fino

• 1 uovo medio (sbattuto)

• 180 ml di latticello (in alternativa: 180 ml di latte parzialmente scremato + 1 cucchiaino di aceto di mele, lasciati riposare per 10 minuti)

• 60 g di burro fuso (lasciato intiepidire)

Per il ripieno e la finitura:

• 100 g di gorgonzola dolce (perfetto per il cuore fondente)

• Miele millefiori di Apicoltura Mombelli q.b.

Per la salsa vellutata d'accompagnamento:

• 50 g di gorgonzola

• 30 ml di panna fresca liquida (o latte intero)

Preparazione dei Waffles salati al Gorgonzola

Preparare la pastella per waffles salati

• Setacciare e mescolare in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: farina 00, lievito istantaneo, zucchero e sale.

• Sbattere leggermente l'uovo in un'altra ciotola e unire il latticello e il burro fuso intiepidito.

• Versare i componenti liquidi nella ciotola dei secchi, mescolando rapidamente con una frusta a mano per ottenere una pastella liscia, fluida.

Cuocere e farcire alla piastra

• Preriscaldare la piastra per waffle e spennellarla leggermente con del burro fuso o uno staccante spray.

• Versare un primo strato sottile di pastella sulla piastra ben calda, coprendo appena la base dei quadratini.

• Posizionare immediatamente un pezzo generoso di gorgonzola dolce al centro di ogni sezione.

• Coprire subito il formaggio con un altro velo di pastella, facendo attenzione a non superare i bordi esterni.

• Chiudere la piastra e cuocere per circa 4-5 minuti, fino a quando la superficie risulterà uniformemente dorata e croccante.

Preparare la salsa al gorgonzola e servire

• Sciogliere a fuoco bassissimo (o nel microonde a media potenza) il gorgonzola insieme alla panna liquida, mescolando fino a ricavare una crema liscia e vellutata.

• Estrarre delicatamente i waffles salati caldi dalla piastra e disporli sui piatti da portata.

• Guarnire la superficie con un filo abbondante di miele millefiori di Apicoltura Mombelli e servire immediatamente insieme alla salsa tiepida, per esaltare al massimo l'effetto filante e il contrasto dolce-salato.

Domande frequenti:

❓ Posso preparare i waffles salati senza la piastra apposita?

Sì, è possibile utilizzare una comune piastra per toast o una padella antiaderente ben calda (meglio se grigliata). Il risultato visivo sarà diverso e non si otterrà la tipica struttura a nido d'ape, ma il contrasto tra la superficie croccante e il cuore filante di gorgonzola resterà comunque garantito.

❓ Come posso sostituire il latticello se non lo trovo al supermercato?

La cosa migliore è sostituire il latticello con yogurt greco e latte - 70% yogurt e 30% latte per ricreare la consistenza del latticello e mantenerne l'acidità

❓ Posso preparare la pastella per i waffle salati in anticipo?

Assolutamente sì. Potete preparare la pastella e conservarla in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore. Prima di procedere alla cottura, si consiglia di dare una leggera mescolata con la frusta a mano per rendere nuovamente omogeneo il composto.

❓ Quale tipo di gorgonzola è meglio utilizzare per il ripieno?

Per questa ricetta il gorgonzola dolce è l'ideale, poiché si scioglie alla perfezione durante la cottura e crea un cuore deliziosamente filante. Se amate i sapori ancora più decisi e l'anima "con i tatuaggi" al massimo della sua potenza, potete utilizzare il gorgonzola piccante, tenendo conto che risulterà leggermente meno fondente.

❓ I waffles salati avanzati si possono congelare?

Sì, i waffles salati già cotti possono essere congelati una volta raffreddati completamente, separandoli con dei fogli di carta forno. Per consumarli, basterà rigenerarli direttamente da congelati nel tostapane o nel forno ventilato a 180°C per pochi minuti, così da restituire loro la croccantezza originale.

💡 Il consiglio di Ila per un brunch perfetto

Questi waffles salati farciti sono un'ottima idea anche per un aperitivo gourmet o come finger food alternativo. Per aggiungere una nota croccante in più che si sposa divinamente con i formaggi erborinati e il miele, provate a completare il piatto con una manciata di gherigli di noce tritati grossolanamente o dei fichi freschi a spicchi quando sono in stagione!