Torta rustica al Miele di Acacia Mombelli in padella di ghisa

Tempi: 15 minuti + 30 minuti di cottura in forno Serving: 12 persone

Torta rustica al miele di acacia Mombelli

Nel soul food il dolce ha sempre un significato che va oltre la ricetta: è conforto, radice, memoria. Il miele — come lo sciroppo, la melassa o lo zucchero di canna — è uno di quegli ingredienti che raccontano lentezza, casa e generosità. Per me, ogni volta che uso la padella di ghisa, ritorno a quel tipo di cucina: rustica, vera, senza filtri. E questa torta rustica al miele di acacia racchiude proprio questo spirito.

Da quando ho scoperto Apicoltura Mombelli, il miele è diventato un ingrediente vivo nella mia cucina. Prima era “latte e miele”, oggi è un viaggio tra acacia, castagno, millefiori, ognuno con le sue sfumature e i suoi abbinamenti perfetti — con formaggi, frutta o carni delicate.Il miele di acacia di Apicoltura Mombelli, vincitore anche quest’anno della Goccia d’Oro del Ministero delle Politiche Agricole, è quello che ho scelto per questa ricetta: dolce ma equilibrato, con un profumo quasi vanigliato che si sposa alla perfezione con yogurt e frutta fresca.

Il risultato? Una torta rustica e naturale, soffice, dorata, cotta direttamente in skillet — la padella simbolo del comfort food del Sud degli Stati Uniti. Una colazione che sa di casa, calore e dolcezza autentica.

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Ingredienti per la torta rustica al miele Mombelli

• 120 g (½ cup) di burro a temperatura ambiente

• 250 ml (1 cup) di miele di acacia Apicoltura Mombelli

• 2 uova grandi, a temperatura ambiente

• 125 g (½ cup) di yogurt greco senza zucchero

• 1 cucchiaino (1 tsp) di estratto di vaniglia

• 240 g (2 cups) di farina

• 10 g (2 tsp) di lievito per dolci

• ½ cucchiaino (½ tsp) di sale

• Frutta fresca e miele di acacia per guarnire

Procedimento per la torta rustica al miele Mombelli

1. Accendere il forno a 175°C e imburrare una padella di ghisa da 22 cm.

2. In una ciotola, montare il burro con il miele di acacia fino a ottenere una crema liscia.

3. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

4. Unire yogurt e vaniglia.

5. In un’altra ciotola, mescolare farina, lievito e sale, quindi incorporare al composto umido.

6. Versare l’impasto nella padella e infornare per 30–35 minuti, fino a doratura.

7. Lasciare raffreddare, poi cospargere la superficie con altro miele di acacia e decorare con frutta fresca.

FAQ

1. Posso sostituire il miele di acacia con un altro tipo di miele?Sì, ma cambierà leggermente il gusto. Il miele di castagno dona un sapore più deciso e aromatico, mentre il millefiori rende la torta più intensa e profumata. Il miele di acacia resta però il più delicato e ideale per dolci da colazione.

2. Posso usare uno stampo normale invece della padella di ghisa?Certo. Puoi utilizzare una tortiera da 22 cm. La differenza è che la padella di ghisa trattiene meglio il calore e regala quella crosticina rustica e dorata tipica delle torte “soul”.

3. Quanto dura la torta al miele una volta cotta?Si conserva perfettamente per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o avvolta in pellicola. Se vuoi mantenerla più a lungo, puoi anche congelarla già tagliata a fette.

4. Posso aggiungere frutta dentro l’impasto?Sì. Mele, pere o pesche a cubetti si abbinano benissimo al miele di acacia, rendendo la torta ancora più umida e dolce naturalmente.

5. È possibile fare questa torta senza latticini?Puoi sostituire il burro con olio di cocco o di girasole e lo yogurt con uno yogurt vegetale: otterrai una versione più leggera ma altrettanto soffice.