Pumpkin Bread con Gocce di Cioccolato Bianco – soffice e speziato
- Ilaria Vitale
- 6 giorni fa
- Tempo di lettura: 2 min
Tempi: 90 minuti Serving: 6 / 8 persone |
Quando si parla di torte americane, la prima regola è che non devono mai essere secche. Il pumpkin bread, proprio come il banana bread, è un dolce morbido e umido, arricchito da spezie come la pumpkin pie spice che lo rendono irresistibile e totalmente in mood autunnale.
In inglese si chiama bread, cioè pane, ma non lasciarti ingannare dal nome: si tratta a tutti gli effetti di un plumcake dolce e profumato. Se vuoi capire meglio l’origine di questa parola, dai un’occhiata anche alla mia ricetta del banana bread.
La zucca non è solo un simbolo autunnale, ma uno degli ingredienti più antichi della cucina nativo-americana. Già i popoli nativi americani coltivavano e utilizzavano la zucca insieme al mais e ai fagioli: le chiamavano le “Three Sisters”, le tre sorelle che garantivano sostentamento.
La zucca veniva cotta sotto le braci, essiccata o trasformata in purea per dolcificare pani e focacce primitivi. Con l’arrivo dei coloni europei, questa tradizione si fuse con tecniche di panificazione più moderne, dando vita alle prime versioni del pumpkin bread. Oggi questo dolce rappresenta una perfetta unione di storia e gusto, morbido come un banana bread, ma con l’aroma speziato che racconta l’autunno americano.
Ingredienti per il pumpkin bread
220 g farina 00 (1 + ¾ cups)
1 cucchiaino bicarbonato (1 tsp)
2 cucchiaini mix spezie per pumpkin pie (2 tsp)
¾ cucchiaino sale (¾ tsp)
2 uova
100 g zucchero semolato (½ cup)
150 g zucchero di canna (¾ cup)
360 g purea di zucca (1 + ½ cups)
120 ml olio di mais (½ cup)
40 ml latticello (o yogurt + limone - 3 tbsp)
100 g gocce di cioccolato bianco (½ cup)
Procedimento per il pumpkin bread
Preparare la teglia di un plumcake: imburrare e aggiungendo la carta forno mantenendo i lembi più lunghi per potere successivamente rimuovere il bread facilmente
Accendere il forno a 175°C, statico.
Mescolare farina, bicarbonato, spezie e sale e mettere da parte.
In un'altra ciotola, montare con una frusta le uova con lo zucchero semolato e quello di canna.
Aggiungere la purea di zucca e l’olio mescolando fino ad ottenere una purea omogenea.
Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, aggiungere il latticello e mescolare delicatamente.
Incorporare le gocce di cioccolato bianco.
Versare il composto nello stampo
Cuocere in forno per circa 55-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Rimuovere il bread dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia prima di tagliare.
Commenti