Banana Bread alle Nocciole: la Ricetta Americana

Ilaria Vitale
16 dic 2023
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 1 ott

Tempi: 1 ora e 20 minuti (20 minuti preparazione e 1 h cottura) Serving: 4 persone

Il banana bread è un’icona della cucina americana: un dolce semplice, soffice e profumato che si mangia a tutte le ore, dalla colazione fino alla sera.

Nato negli Stati Uniti durante la Grande Depressione degli anni ’30 come ricetta di recupero per utilizzare le banane mature, oggi è diventato un classico irrinunciabile.

In questa versione, lo prepariamo con le nocciole.

Perché il Banana Bread si chiama bread

Il banana bread viene chiamato “pane” per vari motivi.

1- la sua forma: si prepara e si cuoce in uno stampo da plumcake, proprio come i classici quick bread americani.

2- il metodo di lievitazione: come i quick bread si utilizza l'agente lievitante e non il lievito da pane

3- la quantità di zucchero: rispetto alle "cake", i bread hanno una quantità di zucchero ridotta

4- la mancanza del frosting: rispetto alle "cake" americane che di solito vengono completate e servite con il frosting, il bread è stand alone!

Ingredienti del Banana Bread alle Nocciole

120 g (½ cup) burro, a temperatura ambiente
300 g (1½ cups) zucchero di canna (oppure semolato se preferite più dolce)
2 uova
30 ml (2 cucchiai) di latticello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240 g (2 cups) farina
1 cucchiaino lievito in polvere
un pizzico di sale
2 banane molto mature, schiacciate (oppure cotte in forno)
100 g (¾ cup) nocciole grossolanamente tritate
Crema spalmabile per servire

Procedimento per il Banana Bread alle Nocciole

1. Preparazione delle banane

Se le banane non sono abbastanza mature, metterle in forno intere, con tutta la buccia, a 160–170°C per circa 30-40 minuti, finché la buccia diventa nera e la polpa all’interno molto morbida e dolce.

Una volta tolte dal forno, fare raffreddare qualche minuto prima di sbucciarle e usarle nell’impasto.

2. Impasto del Banana Bread

Preriscaldare il forno a 160°C e imburrare una teglia da plumcake.
Montare il burro con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema spumosa con una frusta elettrica.
Unire le uova, una alla volta, poi aggiungere latticello e vaniglia.
In una ciotola a parte mescolare farina, lievito e sale.
Incorporare gli ingredienti secchi nel composto umido, quindi unire le banane schiacciate.
Aggiungete le nocciole tagliate grossolanamente

3. Cottura

Versare l’impasto nella teglia, decorare con una (o due) banana tagliata a metà e qualche nocciola. Cuocere in forno per circa 60 minuti a 160°C finché lo stecchino esce pulito.

4. Servizio

Lasciare raffreddare e sformare.

Servire il banana bread alle nocciole con un generoso cucchiaio di crema spalmabile.