Torta di pere e cardamomo in padella
- Ilaria Vitale
- 18 dic 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Tempi: 45 minuti - 10 minuti di preparazione, 35 minuti di cottura Serving: 8 persone |
La torta di pere e cardamomo in padella è uno di quei dolci che profumano di casa anche quando la casa sembra girare al contrario. Negli Stati Uniti chiamerebbero questa ricetta skillet cake: una torta veloce, speziata, fatta direttamente in padella, pensata per quei giorni in cui hai bisogno di comfort food immediato.
Il mix di pere morbide, cardamomo, cannella e agrumi ricorda le torte del Sud degli Stati Uniti, dove le spezie hanno sempre avuto un ruolo importante nella cucina afroamericana. Qui però entra in gioco anche la parte italiana: la farina di mandorla che regala umidità, e gli agrumi che profumano come le cucine invernali del Mediterraneo.
È una torta semplice, calda, diretta, che si prepara in 10 minuti e cuoce da sola. Un dolce da tavola e da cucchiaio, perfetto per quando vuoi qualcosa che sa di casa, senza troppi problemi.
Il mix di spezie è perfetto anche per la stagione Natalizia!
Ingredienti per la torta di pere e cardamomo in padella
260 g zucchero (1 1/3 cup)
180 g farina 00 (1 1/2 cup)
50 g farina di mandorla (1/2 cup)
1 cucchiaio (1 tbsp) cannella
1 cucchiaio (1 tbsp) cardamomo
7,5 g (1/2 tbsp) lievito per dolci
250 ml latticello (1 cup)
3 uova
1 cucchiaino (1 tsp) estratto di vaniglia
40 g (3 tbsp) burro sciolto
40 g (1/3 cup) mandorle a lamelle
Buccia di 1 limone
Buccia di 1 arancia
Pere sciroppate q.b. (sgocciolate)
Zucchero di canna q.b.
Procedimento per la torta di pere e cardamomo in padella
Accendere il forno a 180°C
Imburrare la padella di ghisa (o una teglia antiaderente spessa) e preriscaldare in forno.
Mescolare in una ciotola farina 00, farina di mandorla, zucchero, spezie e lievito.
Sbattere in un’altra ciotola uova, latticello, vaniglia, burro sciolto e le bucce grattugiate di limone e arancia.
Unire gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolare il necessario senza lavorare troppo.
Versare l’impasto e livellare.
Aggiungere in superficie le pere sciroppate e cospargere con zucchero di canna.
Completare con le mandorle a lamelle.
Cuocere per 35 minuti: la torta è pronta quando lo stecchino esce asciutto.
Lasciare intiepidire prima di servire: la farina di mandorla ha bisogno di qualche minuto per stabilizzarsi.
Servire con una pallina di gelato
FAQ per la torta di pere e cardamomo in padella
Posso usare pere fresche invece di quelle sciroppate?
Sì. Basta saltarle 5 minuti con un cucchiaio di zucchero di canna per ammorbidirle prima di metterle sulla torta.
Se non ho il latticello cosa posso usare?
Mescola 250 ml di latte + 1 cucchiaio di succo di limone e lascia riposare 10 minuti oppure vai qui e troverai in fondo alla ricetta tutte le indicazioni del caso
Posso cuocerla sul fuoco?
Sì: per 40 minuti circa con un coperchio.
Posso usare altre spezie?
Sì, perfetti anche zenzero o noce moscata, ma cardamomo + pera resta la combinazione più interessante.
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