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Puri Bhaji: colazione e picnic in Nord India - troppo buonissimo!



Ingredienti per il bahji

  • 6 patate (di media taglia)

  • 3 cipolle tagliate a strisce

  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

  • 1 cucchiaio di semi di cumino

  • 1 cucchiaio abbondante di urad dal (fagiolo mungo nero)

  • mezzo cucchiaio di curcuma

  • 1 cucchiaio di chillies verdi tagliati piccolini

  • 1 cucchiaio di ginger tagliato piccolino

  • 1 cucchiaio di coriandolo

  • aglio tagliato piccolo

  • una punta di asafoetida (è una spezia)

  • olio di girasole qb

  • una decina di foglie di curry

Per il puri, andate qui

Procedimento

  • Prendete chilli, ginger e aglio: tagliate tutto in piccoli pezzi e mischiate insieme. Potete effettuare la preparazione anche prima e lasciarla in un piccolo recipiente chiuso. Ramadevi aveva fatto l'intingolo il giorno prima e me lo ha portato in una scatoliona.

  • Tagliate le patate con la buccia e mettetele a bollire

  • Nel mentre, tagliate le cipolle

  • Versate l'olio in una padella e aggiungete una ad una le spezie


  • Aggiungete le cipolle e fatele cuocere piano

Le cipolle che cuociono - sulla sinistra la scatolina con chilli, ginger e aglio

  • Una volta che le patate sono cotte, togliete la buccia e con i polpastrelli riducete le patate a una sorta di purea (ma assolutamente non omogenea, le patate devono essere comunque distinguibili)

  • Aggiungete le patate nella padella con le cipolle e fate insaporire.

  • Aggiungete le foglie di curry e lasciate riposare.

  • Servite in un piatto di portata, oppure fate i piatti con una piccola ciotolina di bhaji.

  • Potete mangiare o subito o anche tiepido ovviamente con accompagnamento di puri




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