
Ingredienti per il bahji
6 patate (di media taglia)
3 cipolle tagliate a strisce
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio abbondante di urad dal (fagiolo mungo nero)
mezzo cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di chillies verdi tagliati piccolini
1 cucchiaio di ginger tagliato piccolino
1 cucchiaio di coriandolo
aglio tagliato piccolo
una punta di asafoetida (è una spezia)
olio di girasole qb
una decina di foglie di curry
Per il puri, andate qui
Procedimento
Prendete chilli, ginger e aglio: tagliate tutto in piccoli pezzi e mischiate insieme. Potete effettuare la preparazione anche prima e lasciarla in un piccolo recipiente chiuso. Ramadevi aveva fatto l'intingolo il giorno prima e me lo ha portato in una scatoliona.
Tagliate le patate con la buccia e mettetele a bollire
Nel mentre, tagliate le cipolle
Versate l'olio in una padella e aggiungete una ad una le spezie
Aggiungete le cipolle e fatele cuocere piano
Le cipolle che cuociono - sulla sinistra la scatolina con chilli, ginger e aglio
Una volta che le patate sono cotte, togliete la buccia e con i polpastrelli riducete le patate a una sorta di purea (ma assolutamente non omogenea, le patate devono essere comunque distinguibili)
Aggiungete le patate nella padella con le cipolle e fate insaporire.
Aggiungete le foglie di curry e lasciate riposare.
Servite in un piatto di portata, oppure fate i piatti con una piccola ciotolina di bhaji.
Potete mangiare o subito o anche tiepido ovviamente con accompagnamento di puri



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