Pumpkin pie: ingredienti - purea e pumpkin pie spice
- Ilaria Vitale
- 28 ott 2022
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 12 set
Due ingredienti fondamentali per la Pumpkin Pie
Per preparare una pumpkin pie autentica, ci sono due ingredienti che non possono assolutamente mancare:
La purea di zucca
Il Pumpkin Pie Spice – una miscela di spezie tipica americana
🎃 La purea di zucca
Potrà sembrare strano, ma per ottenere un sapore davvero autentico consiglio di usare la purea già pronta.
La purea già pronta ha diversi benefici rispetto alla zucca, non solo a livello di rapidità:
la consistenza è perfetta per la pie - cosa che invece non è assicurata per la zucca, che potrebbe essere troppo acquosa, generando così una pie non consistente
il gusto della zucca potrebbe essere meno deciso perché dipende dalla maturazione e altri elementi che nella purea vengono "standardizzati".
Il prodotto più fedele è la Libby’s Pumpkin (in lattina).
Dove trovarla in Italia
Purtroppo nei supermercati comuni non si trova, ma ci sono alcuni negozi specializzati e shop online che la importano, soprattutto nel periodo del Thanksgiving:
American Crunch – disponibile in negozio a Milano da ottobre a novembre, oppure con spedizione in tutta Italia.
Amazon - consegne variabili - potrebbe anche metterci un mese - tendenzialmente le spedizioni sono per ottobre perché inizia il periodo dei dolci con la zucca
Pumpkin pie spice
Qui occorre fare chiarezza: spesso si fa confusione tra Allspice e Pumpkin Pie Spice, ma sono due cose molto diverse.
Allspice (pimento o pepe della Giamaica) è una spezia singola, ricavata dalle bacche essiccate della pianta Pimenta dioica. Ha un aroma che ricorda un mix di cannella, chiodi di garofano e noce moscata, ma è una spezia a sé stante.
Pumpkin Pie Spice, invece, è una miscela di spezie usata nella tradizionale torta di zucca.
Ci sono varie ricette, ma di solito contiene:
20 g cannella
5 g zenzero
4 g noce moscata
3 g chiodi di garofano
2 g allspice (di solito c'è, ma si può fare anche senza)
pepe nero - qualcuno ne aggiunge 1 g per dare un kick in più
È questa miscela che conferisce alla pumpkin pie il suo profumo caldo e speziato tipico dell’autunno.
Dove trovarlo
Se non volete prepararlo in casa, si può acquistare già pronto in alcuni negozi o online:
Tuttelespeziedelmondo - ufficialmente diventato il mio negozio di spezie preferito, è a Milano, in via Colonna 11, in un cortile interno. Il negozio è carinissimo e il personale molto gentile! Spediscono in tutta Italia, quindi è veramente comodissimo e fanno il loro mix di Pumpkin Pie Spice.
American Crunch – disponibile in store o online durante la stagione autunnale.
My American Market – offre una versione McCormick molto simile a quella più diffusa negli USA.
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