Serving: 8 funnel cake (circa 13-15 cm di diametro) Tempi: 10 minuti + 20 minuti per la frittura |
Funnel Cake: Il Dolce Fritto che Unisce Stati Uniti e Carnevale Italiano
Il Funnel Cake è un dolce fritto tipico delle fiere americane, nato dalla tradizione culinaria degli immigrati tedeschi in Pennsylvania.
Nelle fiere per farlo utililzzano una caraffa con un grande beccuccio tipo imbuto, da cui il nome... A casa basta utilizzare un normalissimo imbuto!
Croccante fuori e soffice dentro, viene servito caldo con una spolverata di zucchero a velo e tanta crema, a volte anche frutta.
La sua consistenza e il metodo di preparazione ricordano alcuni dei dolci fritti del nostro Carnevale, come le chiacchiere o lo struffolo napoletano.
Se amate i dolci della tradizione italiana, questa ricetta vi conquisterà con il suo gusto semplice e goloso!
Ingredienti per la funnel cake
Olio per friggere (il mio preferito è l'olio di semi di arachide)
180 mL (¾ cup) di latte
2 uova grandi
2 cucchiai di zucchero semolato
5 ml (1 tsp) di estratto di vaniglia
210 g (1 ¾ cups) di farina 00
3 gr (¾ tsp) di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
Zucchero a velo per guarnire
Ingredienti per la crema al caffè
25 ml di Caffè Pagliero
Preparazione
Versare quasi un litro d'olio in una pentola capiente o in una friggitrice in modo da creare uno strato di circa 5 cm (2 pollici). Scaldare a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura tra i 185°C e i 190°C (365°F-375°F). Rivestire un vassoio o un piatto con carta assorbente.
In una ciotola grande, sbattere insieme il latte, le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. Incorporare gradualmente il mix di farina nel composto liquido, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Versare circa 80 mL (1/3 cup) di pastella in un imbuto, tappando il foro con un dito. Tenendo l’imbuto a pochi centimetri dalla superficie dell’olio, rilasciare la pastella muovendo l’imbuto con un movimento circolare, creando una spirale di circa 15 cm (6 pollici) di diametro.
Friggere fino a doratura intensa, girando il dolce dopo circa 1-2 minuti per lato. Scolare con una schiumarola e adagiare sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Spolverare generosamente con zucchero a velo e servire caldo e con una bella colata di crema al caffè sopra e un po' di scaglie di cioccolato.
Per la crema al caffè montate il mascarpone con lo zucchero e una tazzina di caffè. Se preferite una consistenza più liquida, è possibile aggiungere un cucchiaio di panna liquida.
Perfetto per le feste e per un tocco di dolcezza durante il Carnevale, il Funnel Cake è una delizia irresistibile che conquisterà tutti!
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