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English Muffins: la ricetta!

Strano a dirsi, ma di inglese questi muffin hanno molto poco!

Arrivano in Gran Bretagna solo nel 1990 e pensate un po'... in Gran Bretagna si vendono come American Muffins!

Senza dubbio è un complotto! Stanno cercando di confonderci!




Ingredienti

  • 330 g (2 3/4 cups) di farina

  • 12gr (2 1/4 tsp) di lievito istantaneo

  • un cucchiaino (1 teaspoon) di sale

  • 12 gr (2 tbsp) di zucchero

  • 180 ml (3/4 cup) di latte

  • 120 ml (1/2 cup) di acqua

  • 42 gr (3 tablespoons) di burro

  • 1 uovo a temperatura ambiente

  • farina di mais


Procedimento

  • Mischia insieme latte, acqua e zucchero e scalda o nel microonde o sul fuoco fino a raggiungere circa 40°. Aggiungi il lievito e metti da parte per 5 minuto fino a quando comincia a fare la schiuma.

  • Nel mentre, metti farina e sale nel mixer della planetaria e inserischi uk paddle attachment.

  • Aggiungi l'uovo e il burro fuso nel composto liquidi di latte e acqua e versa il tutto piano piano nella farina. Dopo aver versato il tutto fai girare a una velocità medio-alta per circa 7 minuti. L'impasto (assicuro) diventerà bello elastico, ma sarà sempre morbido e appiccicoso. Va benissimo così!

  • Trasferitelo in una ciotola unta con olio e coprite. Io ho lasciato lievitare tutta la notte. L'idea che suggerisco è preparate l'impasto la sera per la colazione della mattina. Lo capisco che sembra lungo... ma se lo fate la sera ci vogliono 15 minuti e poi la mattina altri 15!!! Se non avete tempo potete provare a fare raddoppiare in n'ora... ma io consiglio l'overnight!!!

  • Trasferite l'impasto dopo la lievitazione su un piano infarinato e appiattitelo fino a circa un centimetro e mezzo.

  • A questo punto mettete un foglio di carta forno su un ripiano

  • Utilizzate un coppa pasta di circa 6 cm di diametro per tagliare i muffin e traferiteli uno ad uno sul foglio di carta forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 30 minuti.

  • Fai scaldare la padella di ghisa a fuoco basso e spargi sulla superficie della padella della farina di mais. Metti 4 muffin alla volta a cuocere per circa 5/6 minuti per lato.


Come mangiare gli english muffins!

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