Cupcake al Caffè – soffici, aromatici e con buttercream al caffè

Negli Stati Uniti, i coffee cupcakes sono una piccola coccola quotidiana. Nati nei bakery e nelle cucine domestiche, hanno il profumo del caffè e la dolcezza della glassa al burro: un abbinamento irresistibile che unisce energia e comfort.

Nel mondo del soul food, il caffè è un ingrediente affettivo, forse non storico, ma sempre più presente nelle case soul: accompagna le torte della domenica, le conversazioni dopo cena e le colazioni lente. Questi Cupcake al Caffè con Buttercream al Caffè sono il modo perfetto per portare un po’ di quella dolcezza americana in cucina.

Cupcake al caffè

Ingredienti per i cupcake al caffè

• 150 ml (½ cup) di caffè (io ho usato il Pagliero di Tuttocapsule.it)

• 110 g (½ cup) di burro fuso

• 100 g (½ cup) di zucchero di canna

• 100 g (½ cup) di zucchero semolato

• 2 uova grandi a temperatura ambiente

• 1 cucchiaino (1 teaspoon) di estratto di vaniglia

• 195 g (1 ½ cups) di farina 00

• 1 cucchiaio (1 tablespoon) di espresso in polvere

• 6 g (1 ½ teaspoons) di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la buttercream al caffè (procedimento qui)

• 225 g di burro a temperatura ambiente (1 cup)

• 460 g di zucchero a velo setacciato (3 ¾ cups)

• 3 cucchiani di polvere di caffè (18 gr ca)

• 35 ml di panna fresca (2 tbsp)

• Per la forma a fiore, consiglio una punta 2D (al posto della classica Wilton 1M)

  
  

Procedimento per i Cupcake al caffè

1. Accendere il forno a 170°C e preparare una teglia da 12 cupcake con i pirottini.

2. In una ciotola, mescolare farina, lievito, caffè in polvere e sale.

3. In un’altra ciotola, unire burro fuso, zucchero di canna, zucchero semolato, uova e vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Versare metà degli ingredienti secchi, poi aggiungere il caffè liquido raffreddato, quindi il resto degli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, abbastanza liquido.

5. Riempire i pirottini per ⅔ della loro altezza.

6. Cuocere per circa 20 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

7. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con la buttercream al caffè.

Cupcake al caffè