Cupcake al Caffè Pagliero

Ingredienti per i cupcake

• 150 ml (½ cup) di caffé Pagliero che trovate da tuttocapsule.it

• 113 gr (½ cup) di burro fuso

• 100 gr (½ cup) di zucchero di canna

• 100 gr (½ cup) di zucchero semolato

• 2 uova grandi, a temperatura ambiente

• 1 cucchiaino (1 teaspoon) di estratto di vaniglia

• 195 gr (1 ½ cups) di farina

• 1 cucchiaio (1 tablespoon) di espresso in polvere

• 6 gr (1 ½ teaspoons) di lievito

• un pizzico di sale

Ingredienti per la buttercream

• 220gr (1 cup) di burro a temperatura ambiente

• 360 gr (3 cups) di zucchero a velo

• 2 cucchiaini (2 teaspoons) di espresso in polvere

• 30 ml (2 tablespoons) di panna fresca

Procedimento per i cupcake

• Accendete il forno a 170° C e preparate una teglia da 12 cupcake (o 2 teglie da 6) mettendo dei pirottini bianchi.

• Mescolate insieme la farina, il lievito, il caffé in polvere e il sale.

• In un altro contenitore invece unite il burro fuso, i due zuccheri, le uova e la vaniglia mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Versate circa la metà degli ingredienti secchi.

• Unite poi il caffé e infine la seconda metà degli ingredienti secchi. Mischiate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, che sarà abbastanza liquido.

• Riempite tutti i pirottini fino a 2/3 circa

• Mettete in forno e cuocete per circa 20 minuti.

• Fate poi raffreddare bene prima di passare al frosting

Frosting

• Nella planetaria, lavorate insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il caffé.

• Aggiungete la panna necessaria e mescolate ancora per 4/5 minuti.

• A questo punto mettete il composto nella sac à poche e decorate.

• Io ho utilizzato una punta 2D per fare la forma di un fiore, ma spesso viene usata la classica Wilton 1M