Cookies ripieni di crema spalmabile al cacao e cocco Fabbri

Tempi: 30 minuti, compresa la cottura Serving: 12 biscotti

Cookies ripieni di crema spalmabile al cacao e cocco Fabbri

Ingredienti per i cookies ripieni di crema spalmabile Fabbri

• 15 cucchiai di crema spalmabile al cacao e cocco Fabbri

• 115 g di burro

• 175 g zucchero di canna

• 1 cucchiaino (1 tsp) di vaniglia vanilla

• 1 uovo medio

• 275 g farina

• mezzo cucchiaino (1/2 tsp) bicarbonato di sodio

• mezzo cucchiaino (1/2 tsp) di sale

• 1 cucchiaio (1 tbsp) di farina di mais

• 200 g di scaglie di cocco

Procedimento per i cookies ripieni di crema spalmabile Fabbri

• Accendere il forno a 190°C

• Montare insieme burro e zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. Io ho usato le fruste elettriche. Aggiungere la vaniglia e l'uovo e montare ancora fino ad ottenere una consistenza omogenea.

• Mescolare in un altro recipiente farina, sale, bicarbonato e farina di mais.

• Aggiungere poco alla volta il mix di farina alla parte liquida appena preparata. 

• Finalizzare la preparazione aggiungendo le scaglie di cocco. Avrete così preparato la base per i vostri cookies ripieni.

• A questo punto l'impasto è pronto e con un porzionatore da gelato è possibile formare delle palline tutte uguali (circa 12). 

• Scavare poi ogni pallina, formando un incavo dove andare ad inserire la crema spalmabile al cacao e cocco Fabbri.

• Richiudere delicatamente ogni pallina, facendo attenzione a non fare fuoriuscire la crema al cacao e cocco.

• Mettere su una taglia le palline assicurando un buon distanziamento tra ognuna (consiglio di cuocere 6 palline alla volta nella teglia) e infornare per circa 11-13 minuti fino a quando saranno dorati.