S'mores salati allo zenzero Fabbri

Tempi di preparazione: 40 minuti (e un'ora di riposo dell'impasto) Serving: 15 s'mores (30 biscotti salati)

S'mores salati allo zenzero Fabbri

S'mores non è altro che l'abbreviazione di "some more" - ancora!

Gli s'mores nascono tipicamente dolci: si tratta di crackers ripieni di cioccolata e marshmellow! La prima apparizione di questi s'mores è del 1927, in un libro di guida per ragazze a come essere delle brave scout!

Per questa preparazione, abbiamo fatto qualche variazione sul tema: crackers salati (fatti in casa, ma si possono anche comprare già fatti) e un ripieno di crema di formaggio e lo zenzero Fabbri! Un perfetto equilibrio non per essere delle ottime scout, ma per assicurare un ottimo aperitivo!

S'mores salati allo zenzero Fabbri è infatti perfetto per assicurare l'effetto "some more": il contrasto tra formaggio e zenzero, con il suo piccante, sarà pazzesco per i vostri aperitivi!

Fidatevi: aperitivo per il Ringraziamento, per gli auguri di Natale o proprio per il giorno di Natale! Un successo garantito, dai sapori sorprendenti!

Ingredienti per i biscotti salati per gli s'mores allo zenzero Fabbri:

• 135 gr (1 cup + 2 tbsp) di farina

• 1 cucchiaio grande (1 tbsp) di erba cipollina tagliata fine

• 2 cucchiaini (2 tsp) di timo tritato

• 1 cucchiaino (1 tsp) di rosmarino tritato

• mezzo cucchiaino (½ tsp) di sale

• mezzo cucchiaino (½ tsp) di pepe tritato fresco

• 115 gr (½ cup) di burro freddo, tagliato a cubetti

• 120 gr (1 cup) di Parmigiano grattugiato

• 15 ml (1 tbsp) di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno degli s'mores allo zenzero Fabbri:

• 300 gr di caprino / robiola

• 2 cucchiai di latte

• 15 cubetti di zenzero Fabbri

Procedimento per i biscotti salati per gli s'mores allo zenzero Fabbri:

• Con un coltello, trita finemente tutte le erbe profumate: rosmarino, timo e erba cipollina

• In una ciotola, versa la farina, aggiungi le erbe profumate tritate e mischia il tutto

• Aggiungi il sale, il pepe e il Parmigiano grattugiato

• Tira fuori dal frigo il burro e taglialo a cubetti - il burro deve essere freddo quando lo aggiungi alla farina.

• Per impastare puoi fare a mano oppure puoi usare un mixer con le lame tritatutto. Se impastate a mano prendete i pezzettini di burro tra le dita e cercate di mixare con il composto, a poco a poco sembrerà di formare nuovamente un panetto di burro. Se invece usi un mixer, fai girare il tutto per circa 30 secondi e otterrai una sorta di impasto sabbioso, che dovrete lavorare con le mani per aggregare il tutto.

• Per rendere più umido l'impasto aggiungete l'acqua fino ad un massimo di 15 ml. In funzione del tipo di farina potrebbe servirne meno (nel mio caso io ne ho usati 10 ml).

• L'impasto è pronto: fai un disco, avvolgilo con carta trasparente e metti in frigorifero un'ora.

• Trascorsa l'ora, accendi il forno a 180 °C, stendi il composto con un mattarello (circa 5 mm di spessore) e forma dei biscotti di circa 5 cm di diametro. Con l'esubero riforma l'impasto, stendilo nuovamente fino a quando non saranno pronti tutti i biscotti.

• Metti i biscotti su una teglia con carta forno distanziandoli circa di 1 cm uno dall'altro.

• A questo punto metti in forno per 15 minuti fino a quando i biscotti non saranno dorati.

Comporre gli s'mores:

• Fai raffreddare e nel mentre prepara il ripieno: utilizza il formaggio a temperatura ambiente e unisci il latte per rendere il composto più morbido.

• Sulla base di un biscotto stendi la crema di formaggio con un sac à poche. Al centro inserisci un pezzettino di zenzero Fabbri e copri con il suo sciroppo.

• Ricopri con il secondo biscotto. Il tuo smore è pronto

S'mores salati e lo zenzero Fabbri