Cestini di pancarrè con insalata di tonno e salsa al basilico
- Ilaria Vitale
- 31 dic 2025
- Tempo di lettura: 3 min
Antipasto veloce, croccante e fresco da preparare in anticipo
⏱ 20 minuti · 👩🍳 Facile · 🔥 Forno · 🍽 Antipasto / Finger food · 👥 6 cestini
I cestini di pancarrè, o cestini di pane con insalata di tonno, sono uno di quegli antipasti veloci e furbi che risolvono buffet, aperitivi e cenoni senza stress. Con poche fette di pane, un passaggio in forno e un ripieno fresco, ottieni un finger food ordinato, facile da mangiare e perfetto da preparare in anticipo. La salsa al basilico aggiunge profumo e acidità, bilanciando il tonno senza appesantire.
Il perfetto antipasto veloce che fa scena e per cui tutti ti copieranno l'idea!
Cosa trovi in questo articolo
1. Perché questi cestini di pancarrè funzionano sempre
I cestini di pancarrè sono una soluzione pratica e replicabile: il pane diventa un contenitore croccante, l’insalata resta fresca e il risultato è sempre ordinato.
Funzionano perché si preparano in anticipo, si assemblano all’ultimo e non richiedono tecniche particolari.
2. Quando prepararli
Questi cestini di pane sono ideali per:
aperitivi in piedi
buffet freddi con finger food freddi
antipasti del cenone
brunch salati
tavole estive
Sono un antipasto veloce che si adatta a molte occasioni senza cambiare struttura.
3. Ingredienti per i cestini di pancarrè
Per i cestini
6 fette di pancarrè senza crosta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per l’insalata di tonno
200 g tonno sott’olio sgocciolato (7 oz)
100 g pomodorini (3.5 oz)
40 g cipolla rossa (1.4 oz)
80 g cetrioli (2.8 oz)
40 g olive taggiasche denocciolate (1.4 oz)
Aneto fresco q.b.
Per la salsa al basilico
30 g basilico fresco (1 oz)
30 ml olio extravergine d’oliva (2 tbsp)
Succo di ½ limone
Sale fino q.b.
4. Come preparare i cestini di pancarrè
Eliminare la crosta dal pancarrè .Schiacciare ogni fetta con un batticarne fino a renderla sottile. Inserire il pane negli stampi da muffin, modellandolo a forma di cestino.
Spennellare leggermente con olio extravergine.
Cuocere in forno statico a 180°C per 10–15 minuti, fino a doratura.
Lasciare raffreddare completamente prima di farcire.
5. Come preparare l’insalata di tonno
Tagliare pomodorini, cipolla e cetrioli a dadini piccoli. Unire il tonno ben sgocciolato, le olive taggiasche e l’aneto tritato. Mescolare delicatamente e tenere da parte. Sale e pepe per condire.
6. Come preparare la salsa al basilico
Inserire nel frullatore il basilico, l’olio extravergine, il succo di limone e il sale. Frullare fino a ottenere una salsa liscia e profumata.
7. Come assemblare i cestini
Riempire i cestini di pancarrè con l’insalata di tonno.
Completare con un cucchiaino di salsa al basilico.
Servire subito oppure tenere in frigorifero per pochi minuti prima di portare in tavola.
8. Come prepararli in anticipo e conservarli
I cestini di pancarrè possono essere preparati fino a 24 ore prima e conservati in un contenitore ermetico, lontano dall’umidità.
L’insalata di tonno va conservata in frigorifero e inserita nei cestini solo al momento di servire per mantenere la croccantezza.
Preparare in anticipo le 3 parti consente di essere rapidissimi nel servizio.
9. Varianti possibili
Sostituire il tonno con ceci o fagioli cannellini
Aggiungere capperi o origano per una versione più mediterranea
Usare yogurt e limone al posto dell’olio per una salsa più fresca
Farcire con salmone affumicato o pollo arrosto
10. Domande frequenti
Posso usare pancarrè integrale?
Sì, purché morbido: è una buona alternativa per questi cestini di pane.
Posso evitare lo stampo da muffin?
No, serve per mantenere la forma durante la cottura.
I cestini si possono congelare?
No, il pane perderebbe struttura e croccantezza.
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