Carrot Cake: la ricetta della felicità

​Tempi di preparazione: 90 minuti

Serving: 8-10 persone

Se penso alla torta di carote, ho sempre l'immagine della Camilla del Mulino Bianco davanti agli occhi. In fondo la Camilla altro non è che la torta di carote in piccolo... perfetta per la colazione, semplice, dal sapore delicato...insomma, diciamolo buona, ma che noia!!!

Ecco, l'omonima Carrot Cake americana ha in comune con la torta di carote italiana solo il titolo... per tutto il resto... siamo su un altro piano di torta.

Carrot Cake - versione americana

La parola più giusta per descrivere la carrot cake in versione americana è RICCA!

Ricca di strati, ricca di sapori, ricca di frosting, ricca di carote, ricca di spezie e forse anche ricca di grassi - ma se non ci sono grassi, che torta è?

E notate bene che nella mia versione non troverete frutta secca, non troverete nemmeno l'uva secca... insomma se la mia versione è ricca, ci sono molte versioni ancora più ricche.

La mia versione risponde alle esigenze famigliari come solito: mio marito non mangia nessuna frutta secca, pecan, noci e nemmeno uvette!

Ingredienti per la torta

• 260 gr (2 cups) di farina

• 20 gr (2 teaspoons) di bicarbonato di sodio

• mezzo cucchiaino di sale

• 1,5 cucchiaini (teaspoon) di cannella

• 295 ml (1 ¼ cups) di olio vegetale (ho usato olio di mais)

• 200 gr (1 cup) di zucchero

• 190 gr (1 cup) di zucchero di canna

• 1 cucchiaino (1 teaspoon) di estratto di vaniglia

• 4 uova a temperatura ambiente

• 300 gr (3 cups) di carote grattugiate

• 100 gr (1 cup) opzionale di pecans

• 65 gr (1/2 cup) opzionale di uvetta

Ingredienti per il frosting

• 225 gr di burro a temperatura ambiente

• 4-5 cucchiai di latte

• 350 gr di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per la torta

• Imburrate generosamente due teglie da 22 cm di diametro

• Grattugiate le carote e mettete da parte

• Mischiate bene gli ingredienti secchi, farina, bicarbonato, sale e cannella

• in un altro contenitore mischiate olio, zucchero, uova e vaniglia

• Unite gli ingredienti secchi con i liquidi e aggiungete le carote grattugiate.

• L'impasto è pronto per essere diviso in due teglie da 22 cm di diametro

• Infornate per circa 45 minuti a 180 °

• Preparate il frosting unendo tutti gli ingerdienti in planetaria

• Montate la torta quando fredda su due strati con frosting tra gli strati e all'esterno