Ghiaccioli fatti in casa con sciroppo Fabbri: 3 idee gourmet e bicolor
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🍧 Tipo di ricetta: Ghiaccioli Fatti in Casa | 📌 Tag: Fabbri 1905 / Frutta Fresca | ⏳ Tempi: 10 min prep + 5 ore freezer | 📏 Livello: Facilissimo
Preparare i ghiaccioli fatti in casa con sciroppo è la svolta dell'estate, ma dimenticatevi le solite rinfrescanti miscele piatte e senza personalità. Oggi portiamo i classici sciroppi Fabbri a un livello successivo, creando tre varianti non solo dissetanti, ma bellissime da vedere e ricche di consistenze diverse!
Vedremo insieme come realizzare i ghiaccioli all'arancia con fette di frutta fresca, quelli all'amarena con le mitiche Amarene Fabbri intere affogate all'interno, e per finire dei magici ghiaccioli bicolor tondi che faranno impazzire i bambini (e non solo).
Ecco le dosi perfette e i trucchi per non far depositare lo sciroppo sul fondo!
Ingredienti e Proporzioni per i ghiaccioli fatti in casa con sciroppo
Le dosi base per la miscela d'acqua e sciroppo variano da un rapporto di 1:3 a 1:4 a seconda del gusto, per bilanciare alla perfezione la dolcezza dello sciroppo con gli ingredienti extra.
Per i Ghiaccioli all'Arancia:
100 ml di Sciroppo di Arancia Fabbri
300 ml di acqua naturale
qualche spicchio di arancia biologica (tagliata a fette sottili)
Per i Ghiaccioli all'Amarena:
100 ml di Sciroppo di Amarena Fabbri
400 ml di acqua naturale
12-15 Amarene Fabbri sciroppate (intere)
Per i Ghiaccioli Bicolor Tondi:
50 ml di Sciroppo a scelta (es. Menta Fabbri) + 150 ml di acqua
50 ml di un secondo Sciroppo a contrasto (es. Granatina Fabbri) + 150 ml di acqua
Strumento: Stampi da ghiacciolo sferici o tondi
Procedimento per i ghiaccioli
🍊 Variante 1: Ghiaccioli all'arancia con fette di frutta
Lavare accuratamente l'arancia biologica e affettarla in modo molto sottile.
Miscelare in una caraffa lo sciroppo d'arancia Fabbri con l'acqua naturale fino a ottenere un liquido omogeneo.
Infilare una o due fette d'arancia direttamente all'interno di ogni stampino, facendole aderire alle pareti trasparenti.
Colare il liquido all'arancia nello stampo, inserire lo stecco di legno e trasferire in freezer per almeno 5 ore.
🍒 Variante 2: Ghiaccioli all'amarena con frutti interi
Preparare la base liquida mescolando lo sciroppo di amarena Fabbri con l'acqua.
Prendere le Amarene Fabbri intere dal loro vaso e posizionarne 2 o 3 sul fondo di ogni stampino.
Versare il liquido all'amarena sopra i frutti, lasciando il solito mezzo centimetro dal bordo.
Mettere in freezer. Il trucco ilafood: per evitare che le amarene galleggino o si muovano tutte in un solo punto, congelare prima gli stampi per 1 ora, poi infilare lo stecco e riposizionare in freezer fino a completo congelamento.
🌀 Variante 3: Ghiaccioli bicolor tondi
Preparare le due miscele di sciroppo separate (ad esempio menta e amarena) in due brik differenti.
Prendere gli stampi tondi e riempirli solo fino a metà con il primo gusto (es. la menta).
Riporre in freezer lo stampo inclinato (o dritto se si desidera una linea orizzontale netta) per circa 1 ora e mezza, finché la prima metà non si sarà solidificata.
Estrarre lo stampo dal congelatore e versare il secondo gusto fino a riempire la sfera.
Infilare lo stecco e lasciar congelare per altre 4 ore per ottenere un effetto cromatico tondo e bicolor pazzesco!
Per lo stecco ho utilizzato una cannuccia colorata, ma è possibile usare tutti gli stecchi di legno.
Ghiaccioli bicolor con sciroppi Fabbri menta e amarena Tipi di stampo per ghiaccioli
Per i ghiaccioli all'arancia e amarena, ho utilizzato lo stampo qui a sinistra.
Forma del ghiacciolo classica e bastoncino in legno.
Inserire la frutta dentro gli stampi e poi ricoprire con acqua e sciroppo.
Per i ghiaccioli bicolor, ho utilizzato lo stampo qui a destra per fare il ghiaccio tondo.
❓ FAQ - I segreti per ghiaccioli fatti in casa perfetti
Come faccio a non far muovere lo stecco di legno nei ghiaccioli tondi o nei bicchierini?
Se lo stampo non ha un coperchio rigido che blocca lo stecco, basta coprire l'apertura dello stampino con un pezzetto di carta stagnola, fare un piccolo foro al centro con il coltello e infilare lì lo stecchino. Rimarrà dritto immobile!
Le amarene sciroppate intere diventano dure come il ghiaccio?
No! Grazie all'alta concentrazione di zucchero presente all'interno del frutto sciroppato, le amarene non congelano mai del tutto. Rimarranno piacevolmente morbide e "masticabili", creando un contrasto pazzesco con il ghiaccio circostante.
Come evitare che lo sciroppo Fabbri si depositi tutto sul fondo del ghiacciolo?
Essendo lo sciroppo più denso e pesante dell'acqua, tende a scendere verso il basso per gravità. Il segreto è mescolare con estrema cura la miscela prima di colarla negli stampi e assicurarsi che il freezer sia ben freddo (impostato ad almeno -18°C) per velocizzare il congelamento iniziale e "bloccare" i liquidi prima che si separino.
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