Candied yams: dolci, profumate e forti nell'anima

What's the yam?

Come ci siamo già detti, negli Stati Uniti le patate dolci vengono impropriamente chiamate yam ( QUI per sapere perché) e quindi questa è un'altra fantastica ricetta per le patate dolci tipica del giorno del Ringraziamento, ma che potrete trovare molte domeniche in una casa afro-americana.

Mentre vi leggete la ricetta però ascoltate anche Kendrik Lamar, anzi magari anche quando le cucinate così farete una immersione totale nella cultura e tutto sarà più buono! Trust me!

The yam is the power that be - Kendrik Lamar [min 0:40]

Lamar ha investito lo yam di una forte responsabilità identitaria: lo yam è un momento di profondo ricongiungimento con le proprie origini.

Yam = autenticità, provenienza, origini.

Quindi quando si mangiano candied yams, anche se la ricetta è della fine del 1800, inizi del 1900, l'idea è quella che ci si sente a casa - il profondo significato di soul-food.

Ingredienti (per 3/4 persone)

• 3 medie (circa 800 gr) patate dolci

• 60 gr (4 tablespoons) di burro

• 100 gr (1 cup) di zucchero bianco

• 50 gr (½ cup) di zucchero di canna

• 1 cucchiaino (1 teaspoon) di cannella

• un pizzico di zenzero

• un pizzico di sale

• mezzo cucchiaino di noce moscata

• una manciata di chiodi di garofano

• un tocco di zest di arancia (per intenderci ho grattugiato un quarto della buccia di un' arancia)

• 1 cucchiaino (1 teaspoons) di estratto di vaniglia

Procedimento

• Accendete il forno a 190°C (375°F). Imburrate una teglia (20 x 20 cm oppure rettangolare) e lasciate da parte

• Pelate le patate dolci e tagliatele a rondalle circa di mezzo centimetro l'una. Mettete le patate nella teglia imburrata.

• In un pentolino, riscaldate il burro con lo zucchero bianco e di canna, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Lasciate sul fuoco fino a quando il composto non si sarà trasformato in una specie di sciroppo (5-7 minuti).

• Togliete dal fuoco e aggiungete la vaniglia e lo zest di arancia. Mescolate bene.

• Versate lo sciroppo sulle patate e con un cucchiaio di legno spargetelo, assicurandovi che ogni patata sia ricoperta di sciroppo.

• Mettete in forno per 30 minuti e controllate di tanto in tanto, assicurandovi di non lasciare seccare le patate.

• Lasccandied-yams-dolci-profumate-e-forti-nell-animaiate altri 5-10 minuti in modalità grill se vi piace un pochino di crosticina (leggera).

• Fate raffreddare qualche minuto e servite!