Sweet Potato Casserole: la ricetta originale americana del Thanksgiving con marshmallow

Tempi: 30 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura Serving: 6-8 persone

Sweet potato casserole

Ebbene sì! Il giorno del Ringraziamento, il più importante della cultura nordamericana, non può esistere senza la Sweet Potato Casserole, il contorno dolce-salato a base di patate dolci e marshmallow. Un side che si presta anche per la domenica e per tutte le occasioni di festa nelle case americane.

Per molti potrebbe rappresentare “la classica americanata”, con i marshmellows sulle patate, ma dietro questo piatto iconico si nasconde una storia affascinante che intreccia food marketing, tradizione e cultura pop americana, perché diciamolo pure che gli Americani l'influencer marketing hanno cominciato a farlo molto prima dei social!

Nel 1917, infatti, per promuovere i nuovi marshmallow Angelus, i fratelli Rueckheim lanciarono una collaborazione con Janet McKenzie Hill, donna, esperta del mondo della cucina che lavorava con il Boston Cooking School Magazine. Il risultato?

Un libro di ricette dedicate ai marshmallow, tra cui proprio questa casserole, destinata a diventare un simbolo del Thanksgiving americano e del potere del marketing ante litteram.

Oggi, la Sweet Potato Casserole è un side dish immancabile accanto al tacchino ripieno: il contrasto tra la dolcezza delle patate e il salato della carne crea un’armonia perfetta, tutta da provare almeno una volta nella vita.

Nella cultura afroamericana e del soul food, la Sweet Potato Casserole è diventata molto più di un semplice side: è un piatto identitario. Le patate dolci sono infatti diventate un simbolo identitario. Durante le feste — dal Thanksgiving al Christmas Dinner — la sweet potato casserole è un elemento immancabile, spesso tramandato di generazione in generazione, e rappresenta l’anima dolce e accogliente della cucina del Sud degli Stati Uniti.

Sweet potato casserole

Ingredienti per la Sweet Potato Casserole:

• 1 kg di patate dolci (2.5 lbs)

• 2 uova

• 100 g di zucchero di canna (1/2 cup)

• 30 g di burro (2 tablespoons)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 teaspoon)

• 1/2 cucchiaino di cannella (1/2 teaspoon)

• Un pizzico di noce moscata

• 1 cucchiaino di all spices (1 teaspoon)

• Un pizzico di sale

• 1 manciata di pecan (facoltativo)

• Q.b. mini marshmallows per coprire la superficie (in alternativa, tagliare quelli grandi)

Procedimento per la Sweet Potato Casserole

1. Pelare e tagliare le patate dolci a tocchetti.

2. Cuocere in acqua bollente fino a renderle morbide, poi scolare e asciugare accuratamente.

3. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e imburrare una casseruola da forno.

4. Trasferire le patate in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.

5. Schiacciare il composto con uno schiacciapatate

6. Aggiungere lo zucchero di canna, il burro, le spezie, il sale, la vaniglia e le uova.

7. Montare con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza cremosa.

8. Versare il composto nella casseruola e livellare bene la superficie.

9. Spolverare con un po’ di zucchero o aggiungere il trito di pecan, se gradite.

10. Distribuire i mini marshmallows sulla superficie, senza sovrapporli.

11. Infornare per 12-15 minuti o fino a doratura dei marshmallow e formazione di piccole bolle.

12. Lasciare raffreddare per 10 minuti e servire accanto al tacchino ripieno per un autentico menu del Thanksgiving oppure con un pollo al forno. L'importante è che ci sia qualcosa di sapido con cui contrastare il dolce della casserole!

💡 Consiglio: preparare il composto di patate in anticipo (anche il giorno prima) e aggiungere il topping di marshmallow solo poco prima della cottura finale.