Pumpkin Pie Spice: la ricetta della torta di zucca speziata soffice e profumata

Tempi: 1 ora e 20 minuti Serving: 8 persone

Torta di zucca con pumpkin pie spice

La Pumpkin Pie Spice Torta è una torta soffice, aromatica e irresistibilmente autunnale. Grazie alla purea di zucca e al mix di spezie, conquista con il suo profumo avvolgente e il sapore unico che ricorda la tradizionale pumpkin pie americana. Perfetta da servire con una tazza di tè caldo o caffè, è il dolce ideale per il periodo di Halloween, Thanksgiving o semplicemente per coccolarsi nelle giornate più fresche d'autunno.

Ingredienti della torta Pumpkin Pie Spice

• 170 g di burro morbido + extra per ungere lo stampo (¾ cup unsalted butter, plus more for greasing)

• 280 g di farina 00 + extra per infarinare (2 ¼ cups all-purpose flour, plus more for dusting)

• 2 cucchiaini di lievito per dolci (2 teaspoons baking powder)

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (1 teaspoon baking soda)

• 1 cucchiaino di cannella in polvere (1 teaspoon ground cinnamon)

• 1 cucchiaino di pumpkin pie spice (1 teaspoon pumpkin pie spice)

• ½ cucchiaino di sale (½ teaspoon salt)

• 300 g di purea di zucca (1 ¼ cups pumpkin puree)

• 180 ml di latticello (buttermilk) (¾ cup buttermilk)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 teaspoon vanilla extract)

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Procedimento della torta Pumpkin Pie Spice

1. Prepararere lo stampo: imburrare e infarinare bene lo stampo - ho utilizzato uno stampo da Bundt Cake per renderla più scenografica, ma va bene anche un altro stampo.

2. Setacciare gli ingredienti secchi: in una ciotola unire farina, lievito, bicarbonato, cannella, pumpkin pie spice e sale. Mescolare e tenere da parte.

3. Montare il burro: in una ciotola capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e chiara (planetaria o fruste elettriche consigliate).

4. Lavorare la purea di zucca: unire il latticello, l’estratto di vaniglia e la purea di zucca mescolando bene.

5. Incorporare la purea di zucca al burro montato

6. Unire gli ingredienti secchi: aggiungere gradualmente la miscela di farina al composto umido, mescolando delicatamente fino a incorporare il tutto (senza lavorare troppo l’impasto).

7. Cottura: versare l’impasto nello stampo preparato e livellare. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

8. Raffreddare: lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformarla su una griglia.

9. Servire semplice o un frosting di latte (o latticello), zucchero a velo e vaniglia.