Palline di Uva e Caprino con Miele e Pistacchi: antipasto freddo, facile e raffinato

Tempi: 15 minuti Serving: 4 persone

Palline di Uva e Caprino con Miele e Pistacchi

Ci sono ricette che sembrano nate apposta per celebrare le stagioni, e questa con l’uva è una di quelle.

A fine estate e inizio autunno l’uva è la protagonista assoluta delle nostre tavole, e utilizzarla in preparazioni salate significa scoprire nuovi equilibri di gusto, oltre al classico abbinamento con i dolci.

Le palline di uva e caprino con miele e pistacchi sono un antipasto freddo facile, elegante e veloce da preparare: pochi ingredienti, tutti freschi e genuini, che insieme creano un boccone sorprendente e sono anche molto scenografici, perché anche l'occhio vuole la sua parte no?

L’uva, dolce e succosa, si sposa con la cremosità leggermente acidula del caprino; la granella di frutta secca aggiunge croccantezza e carattere, mentre il miele – io uso quello Millefiori di Apicoltura Mombelli – lega il tutto con una nota morbida e profumata.

Il caprino, fresco e versatile, incontra la frutta, i pistacchi e il miele in un gioco di contrasti che ricorda i viaggi, le tradizioni mediterranee e il comfort food.

Questi antipasti li ho proposti anche in una cena a domicilio per festeggiare i 25 anni di matrimonio di una coppia con gli amici. Il miele ha un significato profondo nell'amore, simbolo di fertilità, il miele era uno di quegli alimenti che si regalava alla coppia al matrimonio per utilizzarlo un mese e favorire la fertilitià... da cui luna di miele!

In più, è un’idea perfetta da preparare in anticipo: basterà avvolgere gli acini nel formaggio freddo, rotolarli nella granella e lasciarli riposare in frigo fino al momento di servire. Una ricetta pratica, veloce, ma capace di trasformare un aperitivo in un momento speciale.

Ingredienti per le palline di Uva e Caprino con Miele e Pistacchi

• 15 acini in totale tra uva bianca e nera (circa 150 g) (5 oz)

• 300 g di formaggio caprino fresco (10 oz)

• 60 g di granella di pistacchi o nocciole (2/3 cup)

• 2 cucchiai di miele millefiori (30 ml) (2 tbsp)

• miele per servire

Procedimento per le palline di Uva e Caprino con Miele e Pistacchi

1. Lavare e asciugare bene gli acini d’uva.

2. Avvolgere ciascun acino nel caprino freddo, modellando con le mani fino a formare una pallina - appoggiare il caprino sulla mano, inserire l'acino e modellare fino a formare la pallina.

3. Fare rotolare ogni pallina nella granella di pistacchio o di nocciola, premendo leggermente per farla aderire.

4. Disporre le palline su un vassoio e colare sopra un filo di miele.

5. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.

6. Servire con del miele aggiuntivo per chi volesse un sapore ancora più dolce.