Mele caramellate (Candy Apples): la ricetta perfetta per Halloween

​Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 30 minuti di attesa per asciugarsi)

Serving: 6 persone

Mele magiche caramellate al miele di tiglio

Le mele caramellate, note negli Stati Uniti come Candy Apples, sono uno dei dolci simbolo dell’autunno insieme alla zucca.

In particolare, sono diventate un’icona della notte di Halloween, con il loro colore rosso brillante e l’aspetto magico e un po’ fiabesco.

In realtà, le mele caramellate non nascono ad Halloween: la loro storia comincia a Newark, nel New Jersey, quando il pasticcere William W. Kolb preparò un caramello rosso per decorare la vetrina natalizia del suo negozio di dolci. I clienti, attratti dall’effetto scenografico, iniziarono a chiedere di poter acquistare anche le mele stesse. Da quel momento, le candy apples divennero un successo e oggi sono tra i dolci più amati delle fiere, dei luna park e delle feste di ottobre.

Ingredienti delle mele magiche caramellate:

• 6 mele rosse piccole

• 450 gr di zucchero semolato

• 220 gr di miele di tiglio, di Apicoltura Mombelli

• 80 gr di acqua

• colorante alimentare rosso (in gel o liquido) - circa 6-8 gr

Procedimento qui

Procedimento delle mele magiche caramellate:

• Preparare le mele: lavare e asciugare bene le mele, togliendo il picciolo e infilzandole con uno stecchino lungo. Assicurarsi che le mele siano a temperatura ambiente quando dovrai caramellarle.

• Preparare il caramello: unire lo zucchero con l'acqua e il miele di tiglio, di Apicoltura Mombelli e fare cuocere sul fuoco fino a circa 120°C, da misurare con un termometro da cucina

• Arrivato a temperatura unire il colorante e portare il tutto a circa 150°C - il caramello è pronto.

• Immergere una dopo l'altra le mele dentro il liquido in modo che le mele diventino di un rosso brillante.

• Fare raffreddare per circa 30 minuti.

• Servire le mele e... morderle come farebbe Biancaneve!