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Italian Easter bread: il Pane di Pasqua degli italiani oltre-oceano




Ingredienti per l'impasto

  • 100gr (1/2 cup) di zucchero

  • 7 gr (1/4 ounce) di lievito secco attivo

  • 1 / 2 cucchiaini (teaspoons) di polvere di cardamomo (non saltate questo ingrediente, a mio parere dà quel qualcosa in più)

  • 1 cucchiaino (1teaspoon) di sale

  • 650- 720 gr (6 to 6-1/2 cups) di farina (qui secondo me va un po' ad occhio, perché potreste metterne troppa)

  • 150 ml (1-1/2 cups) di latte parzialmente scremato

  • 85 gr (6 tablespoons) di burro

  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente

Ingredienti per le uova colorate

  • 5 uova sode

  • Colorante alimentare

  • Acqua

  • Aceto

Ingredienti per l'egg wash

  • acqua

  • 1 uovo


Procedimento

  1. Fate le uova colorate per prima cosa: bollite le uova e lasciate raffreddare in acqua fredda. Preparate in due contenitori (io ho usato metà bottiglia di plastica per evitare di sporcare qualsiasi cosa) con 150 ml di acqua tiepida, colorante qb e un cucchiaio di aceto. Sul colorante dipende cosa avete, io avevo un gel e ho usato circa un cucchiaino di blu e un cucchiaino di rosso per avere un effetto pastello azzurrino e rosino. Immergete le uova e lasciate circa 10 minuti. Tirate fuori possibilmente senza toccare troppo con le mani e lasciate asciugare (circa 1 ora),

  2. Nella planetaria mischiate lo zucchero, il lievito, il cardamomo, il sale e 250 gr di farina.

  3. In una piccola pentola fate scaldare il latte con lo zucchero a circa 35-40°C. Aggiungete il latte agli ingredienti secchi e fate girare la planetaria per qualche minuto.

  4. Aggiungete le uova e fate girare forte per 2 minuti circa.

  5. Infine aggiungete il resto della farina facendo attenzione a non aggiungerne troppa. Lasciate l'impasto un po' umido e piuttosto lavoratelo a mano per rendervi conto dell'elasticità. Lavoratelo circa 6.8 minuti.

  6. Mettetelo poi a lievitare in una ciotola per circa 45 minuti - 1 ora.

  7. Una volta cresciuto l'impasto, mettetelo su una superficie infarinata e dividete in 3 parti uguali. Formate delle "corde" e intrecciatele.

  8. Mettete la carta forno sulla teglia del forno e posizionate la treccia sulla carta forno formando una corona.

  9. Incastrate le uova colorate e lasciate riposare per circa 20 minuti.

  10. Accendete il forno a 190°C

  11. Fate l'egg wash con un uovo e un cucchiaio di acqua: spennelate l'impasto eviytando le uova.

  12. Mettete in forno per circa 30 minuti.

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