Hummus alla barbabietola

Serving: 6 porzioni Timing: 15 minuti

Hummus alla barbabietola

Trent'anni fa in Italia l'hummus era praticamente sconosciuto, un tesoro segreto custodito nelle cucine del Libano. La prima volta penso di averlo conosciuto durante i miei due anni di Algeria nel 2006.

Oggi, fortunatamente, questa ricetta super sana ha varcato i confini e conquistato i nostri palati. Mio figlio non se ne stacca: lo spalma con la piadina, creando un perfetto mix fusion di tradizione italiana e sapori mediorientali.

Una ricetta che valorizza i legumi, elemento fondamentale di una dieta sana.

Qui reso scenografico dalla barbabietola, che lo fa diventare di un bellissimo colore rosa!

Ingredienti per l'hummus alla barbabietola:

• 260 g barbabietole precotte (≈ 2 cups diced cooked beets)

• 150 g ceci precotti (≈ 1 cup cooked chickpeas)

• 1,5 cucchiaini di tahina (1 1/2 tsp tahini)

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva( 1 tbsp extra virgin olive oil)

• 3 cucchiaini di succo di limone (3 tsp lemon juice)

• 60 g di acqua (≈ ¼ cup water)

• Sale fino (salt to taste)

• 1 cucchiaino di cumino (1 tsp ground cumin)

• 1 cucchiaino di aglio in polvere (1 tsp garlic powder)

• Prezzemolo (for garnish, chopped parsley)

• Paprika forte qb (a pinch of strong paprika, as needed)

• Semi di sesamo bianco (sesame seeds to decorate)

  
  

Preparazione dell'hummus alla barbabietola

1. Unisci gli ingredienti: Metti nel frullatore/minipimer le barbabietole, i ceci, la tahina, l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, l'acqua, il sale, il cumino e l'aglio in polvere.

2. Frulla il composto: Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua in più, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la cremosità desiderata, ma non dovrebbe essere necessario.

3. Assaggia e regola: Assaggia l’hummus e aggiusta di sale o succo di limone se necessario.

4. Servi e decora: Trasferisci l’hummus in una ciotola. Guarnisci con prezzemolo tritato, il sesamo bianco e una spolverata di paprika forte.

5. Accompagnamento: Servi il tuo hummus alla barbabietola con pane pita, crackers o verdure fresche.

Qui il link al reel https://www.instagram.com/p/DFtAToqMNVi/