Brownies: come farli, come conservarli, come amarli...

​Tempo di preparazione: 40 minuti (15 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura)

Serving: 16-24 brownies (piccolini)

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In Emilia abbiamo una torta che si chiama "Tenerina"; una torta al cioccolato che si scioglie in bocca. Negli Stati Uniti hanno i brownies.

La prima volta che ho assaggiato un brownies ho pensato: assomiglia tanto alla Tenerina, ma 3 volte più decadent, che in italiano significa goduriosa!

Se dovessi descrivere il brownies ad un emiliano direi: il brownies è una tenerina al cubo!

Brownies al cacao e cioccolato

Donne e praticità

Come nasce il brownie? Bertha Palmer, di Chicago, nel 1892 doveva organizzare un evento per la World Columbian Exposition.

Questo il brief di Bertha: ho un evento da organizzare, tante donne, voglio dare loro un dolce da favola, ma non voglio che si sporchino e voglio che sia comodo da mangiare in piedi perché le persone non necessariamente potranno sedersi.

Ottimo brief di Bertha e ottima risposta dello chef pasticcere: un dolcetto delle dimensioni di un brownie, ma all'epoca fatto di melassa.

Solo successivamente fu introdotta la cioccolata e il brownie ha acquisce il suo nome definitivo derivante dal colore del cioccolato!

Brownies: quando?

Ogni momento è giusto per il brownie: una festa per i bimbi, una serata speciale, un pomeriggio triste, un pranzo al sacco al parco.

Fate i brownies! Sono facili e danno grande soddisfazione!

Ingredienti

• 200g (7/8 cup) di burro

• 200 g (1 1/4 cups) di chocolate chip fondenti

• 175 gr (1 cup) di zucchero di canna

• 3 uova

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 75 gr (1/2 cup) di farina 00

• 35 gr (1/4 cup) di cacao

• un pizzico di sale

• 150 gr (6oz) di cioccolato in barretta fondente da tagliare a tocchetti - opzionale

• 150 gr (1 cup) di nocciole o noci - opzionale

Attrezzatura

• Teglia quadrata 20x20 o rettangolare 24x18 di metallo - lo sottolineo di metallo perché la prima volta che ho fatto i brownies ho utilizzato una teglia di vetro e i brownies si sono decisamente cotti troppo rispetto all'effetto fudgy che volevo

Procedimento

Preparazione

• Accendete il forno a 180°C (350°F)

• Ungete la teglia con un apposito spray o se non l'avete semplicemente imburrate la teglia

• Dopo aver unto la teglia, ricopritela di carta forno: un foglio unico e 2 piccoli foglini che vadano a coprire i lati della teglia - ricordate di tenere il foglio di carta abbastanza lungo perché poi dovrete tirare fuori il composto dalla teglia sollevando il foglio.

Entriamo nel vivo

• Fate sciogliere il burro con i chocolate chips o nel microonde (circa 2 minuti) oppure sul fuoco o ancora meglio a bagnomaria (soluzione più lunga)

• Mettete il composto sciolto in una teglia e aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mischiate fino a quanto tutto è ben incorporato.

• Aggiungete le uova e mischiate ancora.

• In ultimo unite la farina, il cacao e il sale.

• Se volete un effetto fudgy (colante) allora aggiungete la barretta di cioccolata tagliata a pezzettini

• Infine se vi piacciono nocciole / noci, aggiungete anche queste

La cottura

• Cuocete il composto (con cioccolato fondente a pezzi) circa 25 minuti se volete l'effetto colante. Se invece preferite il brownie un po' più fermo, ma sempre umido al cuore lasciate per circa 28 minuti. Se invece volete un effetto più torta lasciate cuocere anche 35 minuti.

• Sottolineo che quando poi il brownie si raffredda è gestibile, quindi anche se fate cuocere solo 25 minuti, se li mangiate dopo 15 minuti potrebbero in effetti essere un po' colanti e quindi non facilissimi da consumare, ma dopo qualche ora sono semplicemente fudgy e umidi.

• Una volta tirata fuori la teglia dal forno aspettate 10 minuti prima di sollevare il tutto dalla teglia.

• Fate poi raffreddare per circa 20 minuti almeno prima di tagliare.

• Tagliate in 16-24 pezzi - se li preferite più grandi potete anche farne 8!

• Servite con zucchero a velo, ma anche senza nulla sono buonissimi.

• Se li mangiate il giorno dopo, potete dare un giro di microonde per riattivare l'effetto fudgy!

Brownies - tagliati in 24 pezzi piccoli - vedete la dimensione rispetto all'uovo

Come conservare

Mantenete i brownies dentro un recipiente richiudibile, in modo che non siano a contatto con l'aria. Si conservano fuori dal frigo per 4 giorni.