Arrosto di ceci in crosta: piatti vegetariani per le feste!

Tempi: 30 minuti + 20 minuti di cottura Serving: 4 persone

Arrosto in crosta di ceci - piatto vegetariano delle feste

Portare in tavola un arrosto in crosta vegetariano di ceci è il modo perfetto per celebrare le feste con un piatto che sappia parlare a tutti.

Nelle grandi occasioni come Thanksgiving o Natale, il protagonista è di solito il tacchino ripieno o un arrosto tradizionale, ma io credo che ci sia spazio anche per un’alternativa capace di unire gusto, convivialità e inclusività.

La cucina, per me, è un posto dove trovare soluzioni che rendano felici tutti a tavola, senza esclusioni. Questo arrosto di ceci avvolto in pasta sfoglia è proprio questo: una ricetta che ricorda la ricchezza dei grandi arrosti delle feste, ma con un’anima vegetale che lo rende adatto anche a chi non mangia carne.

La base di ceci, spezie e verdure crea un ripieno saporito, morbido e profumato, che contrasta con la croccantezza dorata della sfoglia. È un piatto che non si limita a “sostituire” il tacchino, ma si presenta come una vera e propria proposta originale, capace di sorprendere con la sua eleganza e con il suo sapore ricco.

Perfetto come centrotavola vegetariano, questo arrosto è ideale da servire affettato, magari accompagnato da contorni di stagione, salse al forno o verdure arrostite. Un piatto che si fa ricordare e che racconta una cucina delle feste inclusiva, dove la tradizione incontra la modernità e tutti si sentono accolti.

Che voi lo prepariate per Natale o per il Thanksgiving, l’arrosto in crosta di ceci diventerà la prova che la cucina vegetariana può essere sorprendente, scenografica e piena di gusto.

Ingredienti per l'arrosto di ceci - piatto vegetariano delle feste

• 500 gr di ceci precotti

• 2 patate di medie dimensioni (o 4 piccole)

• 5-6 pomodori secchi

• 2 cucchiai di capperi

• 1 uovo

• pangrattato qb

• 1 cipolla

• uno spicchio d'aglio

• rosmarino

• salvia

• alloro

• 1 confezione di pasta sfoglia

• sale e pepe qb

Procedimento per l'arrosto di ceci - piatto vegetariano delle feste

• Bollire le patate senza buccia per circa 15 minuti

• Tagliare le cipolle, lo spicchio d'aglio e fare soffriggere con l'olio per qualche minuto

• Aggiungere alloro, salvia, rosmarino, i pomodori secchi e i capperi

• Aggiungere infine i ceci e fare insaporire per qualche minuto, con un pochino di sale e pepe

• Mettere nel mixer i ceci e le patate, avendo cura di togliere gli aromi, ma mantenendo aglio e cipolle.

• Aggiungere poi l'uovo e il pangrattato al composto.

• Accendere il forno a 200°C

• Formare un polpettone e se possibile fare riposare per qualche ora in frigorifero. Il passaggio non è necessario, ma indicato per una cottura più compatta.

• Stendere la pasta sfoglia e tagliare delle righe oblique.

• Arrotolare il polpettone una riga alla volta formando così un disegno geometrico.

• Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo e infornare a 200°C per 20-25 minuti