Did you know english muffins are not english???
English Muffins arrive in Great Britain in the Nineties and, guess what, they call them American Muffins!
So where are these muffins from?
Apparently, they were born in NYC in 1874 from an english man... this may be the trick!
Ingredients
330 g (2 3/4 cups) of all purpose flour
12gr (2 1/4 tsp) instant yeast
a spoon (1 teaspoon) salt
12 gr (2 tbsp) of sugar
180 ml (3/4 cup) of milk
120 ml (1/2 cup) of water
42 gr (3 tablespoons) of butter
one egg room temperature
cornmeal
Process
Mix milk, water and sugar.
Heat in the mcrowave or on fire to reach around 40°.
Add the yeast and set everything asaide untile the foam starts forming.
Put flour and salt in the mixer with a paddle attachment.
Add the egg and melted butter in the liquid mix and pour little by little in the flour.
Mix at a medium-high speed for 7 minutes. The dough will be perfect after 7 minutes even though it will be still sticky.
Trasferitelo in una ciotola unta con olio e coprite. Io ho lasciato lievitare tutta la notte. L'idea che suggerisco è preparate l'impasto la sera per la colazione della mattina. Lo capisco che sembra lungo... ma se lo fate la sera ci vogliono 15 minuti e poi la mattina altri 15!!! Se non avete tempo potete provare a fare raddoppiare in n'ora... ma io consiglio l'overnight!!!
Trasferite l'impasto dopo la lievitazione su un piano infarinato e appiattitelo fino a circa un centimetro e mezzo.
A questo punto mettete un foglio di carta forno su un ripiano
Utilizzate un coppa pasta di circa 6 cm di diametro per tagliare i muffin e traferiteli uno ad uno sul foglio di carta forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Fai scaldare la padella di ghisa a fuoco basso e spargi sulla superficie della padella della farina di mais. Metti 4 muffin alla volta a cuocere per circa 5/6 minuti per lato.
Come mangiare gli english muffins!
Gli english muffins sono la base delle eggsbenedict
Gli english muffins sono ottimi per la mattina in abbinamento a burro, marmellata o miele!
Questo il sito dove acquistare i prodotti di miele di Apicoltura Mombelli! https://apicoltura-mombelli.myshopify.com/