CIoccolata Calda Densa (Italian-Style Hot Chocolate)

Tempi: 10 minuti Serving: 2 tazze di cioccolata

Cioccolata calda densa italian style e marshmallow

Ricetta tradizionale italiana + twist americano

Negli Stati Uniti la cioccolata calda densa viene chiamata Italian-style hot chocolate.

Perché?

Perché per loro la cioccolata è una bevanda liquida, leggera, quasi un latte aromatizzato al cacao. Niente a che vedere con quella che abbiamo imparato a bere in Italia: cremosa, avvolgente, densa, quella che ti resta sul cucchiaio e ti scalda la schiena.

Ricordo ancora la prima volta che ho assaggiato la cioccolata calda negli USA: un sorsetto acquoso che mi ha fatto tornare immediatamente ai pomeriggi bolognesi alla Torinese, dopo aver camminato per via Indipendenza fino a Piazza Maggiore.

E lì ho capito una cosa: su certi comfort non transigo. La cioccolata deve essere densa. Sempre.

L’unica cosa che ho importato dagli Stati Uniti?

I marshmallow, che sopra fanno subito atmosfera cozy e trasformano una tazza calda in una piccola festa d’inverno.

Questa ricetta è quella “giusta”: essenziale, cremosa, pronta in pochi minuti e perfetta per chi ama una cioccolata vera, italian style!

Ingredienti per la cioccolata calda densa

• 250 ml latte (1 cup)

• 30 g cacao amaro (1/4 cup)

• 15 g amido di mais (2 tbsp)

• 40 g zucchero (3 tbsp abbondanti)

• Cannella q.b. (a pinch)

• Marshmallow piccoli per servire, quelli per cioccolata calda

  
  

Procedimento per la cioccolata calda densa

1. Mescolare in un pentolino cacao, zucchero e amido.

2. Versare il latte a filo continuando a mescolare per evitare grumi.

3. Cuocere a fuoco medio e mescolare costantemente (senza mai smettere) finché la cioccolata non si addensa. Mi raccomando, non fare mai bollire la cioccolata, deve scaldarsi, ma mai bollire.

4. Spegnere, profumare con cannella e servire con marshmallow piccoli

FAQ – Domande utili

Perché negli USA la cioccolata calda è così liquida?

Perché è pensata come una “bevanda” e non come una crema. Molto latte, poco cacao e zero addensanti. La versione densa è percepita come “italiana” e quando si fa una cioccolata densa si chiama italian style hot chocolate-

Posso usare latte vegetale?

Sì: avena e mandorla funzionano meglio perché tengono bene la cremosità.

Posso renderla ancora più densa?

Aggiungi 5 g di amido in più o fai cuocere un minuto extra. Non aggiungere amido in polvere, ma prima di aggiungerla alla cioccolata mescola l'amido con un goccio di latte, anche freddo va bene.

Posso farla senza zucchero?

Sì: sostituisci con eritritolo o zucchero di cocco. Anche con il miele, ma cambia leggermente il gusto.

Come evitare i grumi?

Sempre: mescolare polveri insieme prima e aggiungere il latte a filo.

Si può preparare in anticipo?

Meglio farla al momento. Se si addensa troppo, aggiungi un goccio di latte caldo.