Ingredienti per i cupcake
150 ml (½ cup) di caffé Pagliero che trovate da tuttocapsule.it
113 gr (½ cup) di burro fuso
100 gr (½ cup) di zucchero di canna
100 gr (½ cup) di zucchero semolato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino (1 teaspoon) di estratto di vaniglia
195 gr (1 ½ cups) di farina
1 cucchiaio (1 tablespoon) di espresso in polvere
6 gr (1 ½ teaspoons) di lievito
un pizzico di sale
Ingredienti per la buttercream
220gr (1 cup) di burro a temperatura ambiente
360 gr (3 cups) di zucchero a velo
2 cucchiaini (2 teaspoons) di espresso in polvere
30 ml (2 tablespoons) di panna fresca
Procedimento per i cupcake
Accendete il forno a 170° C e preparate una teglia da 12 cupcake (o 2 teglie da 6) mettendo dei pirottini bianchi.
Mescolate insieme la farina, il lievito, il caffé in polvere e il sale.
In un altro contenitore invece unite il burro fuso, i due zuccheri, le uova e la vaniglia mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate circa la metà degli ingredienti secchi.
Unite poi il caffé e infine la seconda metà degli ingredienti secchi. Mischiate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, che sarà abbastanza liquido.
Riempite tutti i pirottini fino a 2/3 circa
Mettete in forno e cuocete per circa 20 minuti.
Fate poi raffreddare bene prima di passare al frosting
Frosting
Nella planetaria, lavorate insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il caffé.
Aggiungete la panna necessaria e mescolate ancora per 4/5 minuti.
A questo punto mettete il composto nella sac à poche e decorate.
Io ho utilizzato una punta 2D per fare la forma di un fiore, ma spesso viene usata la classica Wilton 1M
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